5 Tips Memasak Kerang Agar Tidak Berbau Lumpur dan Amis Saat Disantap
Kerang biasanya diolah dengan cara ditumis bersama bumbu sederhana. Dengan begitu kerang pun sudah terasa sangat nikmat apalagi saat dimakan bersama nasi hangat. Namun kerang yang tinggal di lumpur terkadang meninggalkan aroma tidak sedap.
Agar tidak mengurangi selera makan kalian, berikut 5 tips memasak kerang agar tidak berbau lumpur dan amis saat disantap!
1. Cuci di bawah air yang mengalir
Mencuci kerang dengan air mengalir adalah langkah pertama yang wajib dilakukan. Sekalipun kerang dibeli dari supermarket namun tidak menutup kemungkinan kotoran menempel pada cangkangnya. Gosok dengan spons cuci puring dan kikis kotoran atau bekas lumpur yang biasanya mengeras dan sulit dibersihkan.
Kamu pun bisa membersihkan sambil memilih kerang yang segar dan tidak dengan teliti, bila terdapat kerang yang sudah terbuka berarti kerang sudah tidak segar dan bisa menyebabkan aroma tidak sedap saat dimasak.
2. Tambahkan bumbu rempah
Jika ingin menyantap olahan kerang yang sedap di lidah wajib hukumnya menggunakan banyak rempah. Tumis bumbu yang ingin kalian campurkan ke dalam olahan kerang lalu beri tambahan serai, bawang-bawangan yang lebih banyak dan juga jahe untuk menghilangkan rasa amis.
3. Beri cairan untuk menguatkan rasa
Cairan ini bukan kuah yang berasal dari air biasa tapi cairan dari bahan lain yang juga punya aroma kuat, seperti air perasan jeruk lemon, santan, atau susu. Dengan penambahan cairan seperti ini bumbu tumisan yang dimasak bersama kerang akan semakin mudah meresap dan terasa nikmat.
4. Masak kerang dengan api kecil
Penyebab utama mengapa kerang terasa amis saat disantap adalah proses masak yang terlalu singkat. Oleh sebab itu, sebaiknya kamu tidak memasak kerang dengan api besar tanpa membiarkan bumbu meresap sempurna. Proses ini yang akan membuat rasa amis kerang perlahan hilang.
5. Tutup panci saat memasak agar bumbu meresap
Langkah terakhir yang perlu kamu ketahui ialah dengan menutup panci saat kerang hampir matang. Dengan uap yang terjebak di dalam panci kerang bisa matang secara menyeluruh dengan resapan bumbu yang juga masuk hingga bagian dalam. Cita rasa akan berbeda hasilnya bila kamu memasak kerang tanpa dibiarkan menyerap bumbu dengan panci terbuka.
Setelah menyimak tips di atas tadi mulai sekarang kamu gak perlu khawatir lagi tentang rasa amis kerang yang suka mengganggu kenikmatan makan. Selamat mencoba!
