5 Tips Membuat Donat Labu Gluten Free, Anti Bantat dan Mudah Dibentuk!

Tepung bebas gluten punya karakter berbeda dengan tepung terigu, jadi penting banget buat pilih jenis yang sesuai. Kamu bisa gunakan campuran tepung beras, tepung almond, dan sedikit tepung tapioka agar adonannya punya tekstur lembut sekaligus elastis. Kombinasi ini bisa menyeimbangkan rasa dan bikin donat lebih mudah mengembang.

Kalau cuma pakai satu jenis tepung, biasanya hasilnya jadi terlalu rapuh atau malah keras. Jadi, jangan ragu buat eksperimen dengan takaran yang pas. Misalnya, tepung beras untuk dasar, tepung almond untuk kelembutan, dan tepung tapioka untuk memberi kekenyalan.

Labu kukus yang dihaluskan bisa jadi bahan dasar yang bikin donat lebih lembap. Pastikan labu dihaluskan sampai benar-benar lembut tanpa serat yang tersisa. Tekstur halus ini akan membantu adonan tercampur rata dan gampang dibentuk.

Selain itu, labu juga memberi rasa manis alami yang bikin kamu nggak perlu menambahkan terlalu banyak gula. Warna kuning keemasan dari labu juga membuat donat tampak lebih menarik dan menggugah selera.

Karena nggak ada gluten, adonan donat butuh bahan pengikat agar tetap menyatu dengan baik. Kamu bisa pakai telur, chia seed gel, atau psyllium husk sebagai pengganti gluten alami. Bahan-bahan ini membantu adonan jadi lebih elastis dan nggak mudah hancur saat digoreng atau dipanggang.

Pemilihan binder juga berpengaruh pada tekstur akhir. Telur biasanya bikin hasil lebih empuk, sedangkan chia seed gel memberi sedikit tekstur unik yang sehat. Sesuaikan saja dengan selera kamu.

Salah satu kesalahan umum saat bikin donat gluten free adalah adonan terlalu basah. Karena labu punya kandungan air cukup tinggi, kamu perlu menyesuaikan jumlah cairan lain yang ditambahkan. Kalau adonan terlalu lembek, donat akan susah dibentuk dan gampang bantat.

Triknya, tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil cek konsistensi adonan. Idealnya, adonan harus cukup padat tapi tetap lembut saat disentuh. Jangan ragu untuk diamkan sebentar agar tepung bisa menyerap cairan dengan baik sebelum dibentuk.

Setelah adonan siap, tahap terakhir yang nggak kalah penting adalah cara memasaknya. Kalau mau digoreng, pastikan minyak sudah panas dengan suhu stabil supaya donat nggak menyerap terlalu banyak minyak. Sementara kalau dipanggang, atur suhu oven di tingkat sedang agar donat matang merata dan tetap empuk.

Jangan buru-buru membalik donat saat digoreng, tunggu sampai bagian bawahnya kokoh dulu. Untuk hasil yang lebih sehat, memanggang bisa jadi pilihan tepat karena tetap menghasilkan donat lembut tanpa minyak berlebih.

Membuat donat labu gluten free memang butuh sedikit trik khusus, tapi bukan berarti sulit. Jadi, nggak ada lagi alasan takut bantat atau susah dibentuk. Yuk, waktunya bikin kreasi donat labu gluten free di rumah!