Hati menjadi salah satu bagian tubuh sapi yang sering diolah menjadi berbagai hidangan. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang empuk sering jadi menu lauk favorit pendamping nasi.
Namun, tak sedikit yang masih kebingungan cara mengolah hati sapi. Tak jarang hati sapi menjadi alot dan keras saat dikonsumsi. Untuk mengatasi hal tersebut, simak sederet tips memilih dan mengolah hati sapi yang bisa kamu praktikan dengan mudah di rumah berikut ini, ya!
Ciri hati sapi yang bagus ialah warna hati sapi merah terang dan merata. Selain itu, jika dipegang permukaan hati sapi mulus dan tidak ada gumpalan atau benjolan.
Hati sapi yang segar tidak memiliki aroma amis dan anyir menyengat. Hindari membeli hati sapi yang sudah dibekukan karena kamu akan kesulitan mengecek kesegaran hati sapi.
Untuk memastikan kebersihan hati sapi, cuci hati sapi sebelum diolah. Cuci hati sapi hingga bersih dengan air mengalir.
Jangan terlalu lama merendam hati sapi agar hati tidak hancur. Cukup bersihkan hati sapi sebentar dengan air mengalir hingga tidak ada darah tersisa.
Setelah hati sapi dibersihkan, kamu bisa merebus atau menumis hati untuk mendapatkan hati sapi yang empuk dan tidak beraroma amis. Siapkan wajan untuk menumis, kemudian potong-potong bawang bombai.
Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan irisan bawang bombai dan hati sapi. Kemudian, masak hingga hati setengah matang. Menumis hati bersama bawang bombai tidak hanya akan membuat hati empuk, namun, teknik masak ini juga bisa bikin hati sapi lebih lembut.
Siapkan panci berisikan air, lalu rebus hingga mendidih. Setelah air mendidih, masukkan hati sapi dan rebus sebentar saja hingga hati sapi setengah matang.
Kamu juga bisa menambahkan daun salam, jahe, dan garam untuk menambah cita rasa sekaligus menghilangkan aroma amis. Jika sudah, angkat dan tiriskan hati sapi. Pastikan hati sapi sudah kering, lalu kamu bisa mengolahnya menjadi hidangan favoritmu.
Saat merebus hati sapi, pastikan kamu benar-benar memperhatikan waktunya. Jika terlalu lama hati sapi akan menjadi keras dan alot.
Tak perlu memotong hati sapi terlalu kecil saat merebusnya agar hati sapi tidak hancur. Buang sisa-sisa kotoran yang mengapung di permukaan air saat merebus hati sapi.
Cukup mudah memilih dan mengolah hati sapi karena ternyata kamu hanya perlu memperhatikan waktu merebus hati agar tidak alot. Selamat mempraktikkannya di rumah, ya!