5 Tips Menjaga Bentuk Tofu dalam Sapo Tahu agar Tidak Hancur
- Iris tebal tofu sebelum digoreng untuk menjaga bentuk dan rasa.
- Tambahkan tepung maizena untuk lapisan luar tofu agar tidak hancur.
- Masukkan tofu setelah sayuran dan daging matang agar bentuknya terjaga.
Sapo tahu sudah menjadi comfort food banyak orang. Selain sayuran berwarna, keutuhan tofu di dalamnya juga menambah daya tarik makanan khas Chinese tersebut.
Cara menjaga tofu agar tidak hancur di dalam sapo tahu bisa kamu cek lewat lima tips memasak ini, supaya masakan terasa nikmat dan menggugah selera!
1. Iris tebal tofu sebelum digoreng
Bentuk kebanyakan tofu biasanya lonjong dengan tekstur sangat lembut. Untuk menjaga bentuknya, kamu perlu memotong bahan ini dengan bentuk agak tebal.
Sering kali potongan tebal membantu menjaga bentuk tofu tetap bagus selama penggorengan ataupun penumisan sapo tahu. Selain itu, rasanya juga dominan dan bikin makan makin puas.
2. Tambahkan tepung untuk menjaga lapisan tofu
Sebelum dimasukkan ke dalam adonan sapo tahu, tofu wajib digoreng dulu. Tujuannya supaya bagian terluar tofu berkulit dan membuat bahan ini tidak gampang hancur saat disentuh.
Sebelum itu, kamu bisa tambahkan tepung maizena untuk melindungi lapisan terluar tofu. Tepung juga akan membuat tofu jadi crispy setelah digoreng nanti.
3. Masukkan tofu setelah sayuran dan daging matang
Biar bentuk tofu terjaga, maka timing memasukan tofu goreng harus tepat. Biasakan memasak sayuran beserta daging sampai matang dulu, kemudian tambahkan tofu goreng belakangan.
Memasak tofu goreng kelamaan berisiko membuat lapisan luarnya lembek dan rentan hancur setelah terlalu lama terkena air. Makanya, bahan ini hanya perlu ditumis bersama sayuran sebentar saja.
4. Jangan sering diaduk agar tofu tidak hancur
Mengaduk sapo tahu yang sudah berisikan tofu goreng sebaiknya tidak dilakukan keseringan. Walaupun sudah ada tepung pelapis, tetapi sentuhan berlebihan sering menyebabkan tofu rusak dan hancur. Oleh karena itu, mengaduk sapo tahu yang sudah mengandung tofu hanya perlu dilakukan secukupnya supaya tofu tetap bagus dan utuh.
5. Pilih wajan dengan ukuran yang pas agar mudah diaduk
Biar adonan gampang diawasi dan diaduk, pastikan kamu memilih diameter wajan masak yang sesuai. Wajan kesempitan akan membuat sapo tahu sulit diaduk dan menyebabkan tofu dan sayuran jadi rusak.
Cari diameter wajan yang agak lebar, agar ada ruang untuk mengaduk bahan secara leluasa dan menjaga bentuk tofu ataupun bahan lainnya tetap utuh.
Sapo tahu jadi makanan yang disenangi anak-anak sampai orang dewasa. Makanya, untuk menyuguhkan makanan terbaik, jaga bentuk masakan—termasuk tofunya, dengan berbagai tips memasak di atas.
