7 Resep Ayam Kampung, Menu untuk Berbuka Puasa yang Rasanya Endeus!

Bahan:

• Ayam kampung - 1/2 ekor
• Santan, perasan pertama dari 1/2 butir kelapa - 250 ml
• Santan encer, perasan berikutnya dari 1/2 butir kelapa- 750 ml
• Lengkuas, memarkan - 3 cm
• Daun salam, sobek jadi 5 bagian - 2 lembar
• Daun jeruk, sobek jadi 5 bagian - 2 lembar
• Serai, ambil putihnya dan memarkan - 2 batang
• Garam - 1 sdm
• Gula - 1/2 sdm
• Daun pisang untuk membungkus - secukupnya

Bumbu iris:

• Bawang merah - 12 siung
  
• Bawang putih - 8 siung
  
• Belimbing wuluh - 5 buah
  
• Tomat hijau - 4 buah
  
• Rawit merah, biarkan utuh - 6 cabai

Bumbu lainnya:

• Lengkuas muda, iris tipis - 5 cm
• Daun salam, robek-robek - 3 lembar
• Daun jeruk, robek-robek - 4 lembar

Cara membuat:

1. Cuci bersih ayam, potong-potong menjadi beberapa bagian kecil. Sisihkan.
2. Rebus santan encer bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, dan gula.
3. Masukkan ayam. Masak hingga ayam empuk dan air menyusut.
4. Apabila ayam belum empuk, bisa ditambahkan air dan masak kembali hingga empuk.
5. Tuang santan kental. Masak sambil diaduk perlahan hingga mendidih dan santan meresap ke ayam. Angkat ayam dan bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
6. Siapkan bumbu iris, campur menjadi satu dalam wadah. Bagi menjadi 5 bagian. Sisihkan.
7. Ambil 2 lembar daun pisang, susun dan tumpuk jadi satu.
8. Taruh bumbu rempah: daun salam, daun jeruk, dan irisan lengkuas. Taruh di atasnya 1 bagian ayam. Tambahkan bumbu iris 1 bagian. Siram dengan kuah santan rebusan ayam.
9. Bungkus rapi lalu sematkan atasnya dengan tusuk gigi.
10. Kukus garang asem selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Siap disajikan.

Bahan:

• 1 ekor potong ayam kampung yang dipotong menjadi 12 bagian
• 5 batang serai
• 1 ikat daun kemangi
• 3 lembar daun jeruk
• 8 siung bawang putih
• 12 siung bawang merah
• 5 cm kunyit
• 5 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Bumbu penyedap secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu halus:

1. Pertama, haluskan semua bumbu yang diperlukan.
2. Tumislah bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan daun jeruk, serai, serta daun salam. Tambahkan air secukupnya dan tutup hingga bumbu meresap dan airnya menyusut. Masukkan juga daun kemangi agar masakan berbau harum.
3. Setelah itu, gorenglah ayam hingga berwarna kecokelatan.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong kecil-kecil
• 1 sdm garam
• 2000 ml air
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• Gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
  
• 5 butir bawang putih
  
• 3 cm jahe
  
• 1/2 sdt pala bubuk
  
• 1/2 sdt lada bubuk

Bahan butiran:

• 7 butir cengkeh
  
• 5 cm kayumanis
  
• 4 butir kapulaga
  
• 2 buah bunga lawang

Bahan pelengkap:

• ketupat/lontong
• bihun jagung
• perkedel kentang
• telur rebus
• seledri
• telur ayam rebus
• bawang goreng
• jeruk nipis
• sambal
• kecap manis

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama garam dan air hingga matang dan empuk. Angkat, sisakan air kaldunya sebanyak 1500ml.
2. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan. Masukkan kembali tulangnya ke dalam panci rebusan kaldu, masak dengan api kecil hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu butiran, tumis hingga harum dan matang.
4. Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci kaldu, tambahkan kaldu ayam bubuk masak hingga mendidih. Lakukan tes rasa.
5. Penyajian: dalam mangkuk saji, tata lontong, bihun jagung.. siramkan kuah soto, letakkan perkedel dan potongan telur rebus di sisi mangkok, taburi bawang merah goreng dan irisan daun seledri. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan kecap manis jika suka.

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong 8-12 bagian
• 500 ml santan kental
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 3 sdm air asam dari 50 gr asam Jawa

Bumbu halus:

• 5 butir kemiri
• 50 gr cabe merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 butir pala
• 1/2 sdt jinten
• 2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci potongan ayam hingga bersih lalu tiriskan.
2. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai, daun jeruk, daun kunyit, air asam dan santan sampai mendidih.
3. Masukkan potongan ayam kampung, aduk-aduk sesekali agar santan tidak pecah.
4. Masak dengan api kecil hingga daging ayam empuk dan santan agak kering.
5. Angkat, sajikan hangat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung potong 6
  250 ml santan kental
  2 lembar daun jeruk
  2 lembar daun salam
  2 batang serai
  ½ sdm merica butir
  1 sdt gula pasir
  1 sdt garam
  4-5 sdm minyak

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
  
• 10 siung bawang merah
  
• 5 butir kemiri
  
• 2 cm jahe
  
• 1 cm lengkuas
  
• 1 ruas kunyit
  
• 1 sdm ketumbar
  
• 5 sdm air

Cara membuat:

1. Haluskan semua bahan bumbu halus, sisihkan.
   
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga wangi dan bumbu matang.
   
3. Masukkan ayam dan air, aduk rata dan masak hingga ayam matang dan empuk.
   
4. Bumbui dengan garam, merica dan gula sesuai selera masing-masing.
   
5. Tambahkan santan kental, aduk rata dan masak hingga mendidih.
   
6. Sajikan dengan taburan bawang goreng agar lebih nikmat.

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 butir kelapa, kupas, parut, ambil 250 ml santan kental dan 500 ml santan encer

   

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah
  
• 10 siung bawang putih
  
• 3 (5 cm)ruas jari kunyit
  
• 2 (4 cm) ruas jari jahe
  
• 1 (2 cm) ruas jari kencur
  
• 2 cabai merah keriting, rebus
  
• 2 sdt garam

Bumbu kasar:

• 1 sdm merica butiran, tumbuk kasar
• 1 sdm ketumbar, tumbuk kasar
• 1 sdt jintan
• 100 g cabai rawit
• 1 jempol (3 cm) lengkuas, iris kasar
• 3 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Belah ayam dari bagian dada depan ke bawah, lalu bentangkan ayam hingga terbuka lebar.
2. Lumuri garam dan bakar di atas bara api hingga setengah matang.
3. Tumis bumbu kasar hingga wangi.
4. Masukkan bumbu halus, aduk hingga wangi dan matang.
5. Tambahkan santan encer ke dalam tumisan. Didihkan.
6. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan, tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
7. Teruskan memasak dengan api kecil sampai mendidih.
8. Tambahkan santan kental. Teruskan memasak dengan api kecil sampai kuahnya menjadi sangat kental (dalam bahasa Jawa disebut: mblondho).
9. Sebaiknya masakan ini disimpan semalam dan dipanaskan kembali keesokan hari untuk disantap dengan nasi gurih (nasi uduk) dan urap sayur.

Bahan:

• 100 ml santan kental
  
• 500 ml air
  
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
  
• 8 lembar daun salam
  
• 2 batang serai, memarkan
  
• 2 lembar daun jeruk
  
• 1 sendok makan minyak
• goreng untuk menumis
  
• garam secukupnya
  
• gula secukupnya

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
  
• 5 buah cabai merah keriting
  
• 3 siung bawang putih
  
• 3 cm kunyit
  
• 3 cm lengkuas
  
• 1 cm jahe
  
• 1 sendok teh ketumbar bubuk

Cara membuat:

1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.
2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.
3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Lalu masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.
4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

    

Mana nih menu dia tas yang jadi favorit kamu? Itulah resep ayam kampung yang rasanya endeus banget cocok untuk menu buka puasa.