Resep Pastel Beef Rendang, Camilan Spesial untuk Akhir Pekan

Bahan untuk adonan kulit pastel:

1. 300 gram tepung terigu protein sedang

2. 50 gram margarin

3. 1 butir telur

4. ½ sdt garam

5. 120 ml air

Bahan untuk isian beef rendang:

1. 250 gram daging cincang

2. 200 ml santan

3. 2 lembar daun jeruk

4. 1 lembar daun salam

5. 1 batang serai, geprek

6. Garam secukupnya

7. Gula secukupnya

Bahan untuk bumbu rendang:

1. 4 butir bawang merah

2. 3 siung bawang putih

3. 2 cabai merah besar

4. 1 cm jahe

5. 1 cm kunyit

6. 1 cm lengkuas

7. ½ sdt ketumbar

8. ¼ sdt jintan

1. Blender hingga halus semua bahan untuk membuat bumbu. Sisihkan.

2. Siapkan wajan, tuangkan minyak secukupnya dan panaskan di atas api sedang.

3. Jika minyak sudah panas, masukkan bumbu rendang yang sudah dihaluskan, daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis hingga matang.

4. Tambahkan daging cincang ke dalam wajan berisi bumbu. Aduk hingga berubah warna dan harum.

5. Tuangkan santan, garam, dan gula secara perlahan. Kemudian masak kembali hingga matang dan kuahnya menyusut. Angkat dan dinginkan.

6. Ambil wadah bersih, lalu campurkan tepung, garam, dan margarin. Aduk semua bahan hingga teksturnya berubah menjadi butiran.

7. Tambahkan telur dan air sedikit demi sedikit ke dalam adonan. Uleni hingga adonan kalis.

8. Tutup dengan kain bersih dan diamkan sejenak selama 15 menit.

9. Jika adonan sudah siap, gilas adonan dengan rolling pin dan cetak menggunakan cetakan bulat berdiameter ±10–12 cm. Ulangi tahap ini hingga adonan kulit pastel habis.

10. Ambil selembar kulit pastel yang sudah dicetak, kemudian isi dengan 1 sdm isian beef rendang.

11. Lipat menjadi setengah lingkaran dan pilin pinggirannya menggunakan jari tangan. Ulangi hingga adonan kulit dan isian habis.

12. Siapkan wajan, tuangkan minyak goreng dengan volume yang cukup banyak dan panaskan di atas api sedang.

13. Jika sudah panas, goreng pastel hingga matang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

14. Pastel beef rendang siap untuk dinikmati!

1. Pastikan kamu memasak isian beef rendang hingga benar-benar kering dan kuahnya menyusut. Karena isian yang masih basah akan membuat kulit pastel mudah pecah dan berpotensi meledak saat digoreng.

2. Tambahkan sedikit kentang tumbuk ke dalam isian untuk membantu menyerap sisa cairan. Selain itu kentang tumbuk juga bisa membuat isian lebih padat tanpa mengubah rasanya secara keseluruhan.

3. Jika ingin membuat rendang yang lebih praktis dan cepat, kamu bisa memakai bumbu atau pasta rendang instan yang banyak dijual di supermarket. Pilih yang sesuai dengan seleramu.

4. Giling adonan kulit pastel dengan ketebalan sedang ±2 mm. Karena kulit yang terlalu tipis akan membuat isiannya mudah bocor. Namun jika terlalu tebal juga bisa membuat tekstur pastel menjadi terlalu keras saat dinikmati.

5. Goreng pastel dengan teknik deep fry pada suhu sekitar 160–170°C. Hindari menggunakan suhu yang terlalu rendah karena bisa membuat pastel lebih mudah menyerap minyak dan kurang renyah.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat pastel beef rendang yang renyah, gurih, dan pastinya mengenyangkan. Sajikan sebagai camilan untuk menemani momen santai bersama keluarga di akhir pekan dan nikmati selagi hangat ya!