Siapa sih yang gak suka makan daging ayam? Sumber protein satu ini sangat mudah didapat, mengolahnya pun gak susah. Selain ayam broiler, ada pula ayam kampung yang punya penggemarnya sendiri.
Meski harganya lebih mahal, ayam kampung dinilai lebih sehat. Namun, mengolah ayam kampung harus lebih jeli, supaya dagingnya gak alot dan keras. Berikut tips memasak ayam kampung biar empuk dan enak.
Cara pertama yang gak boleh sampai terlupakan adalah memilih jenis ayam kampung dengan tepat. Pilihlah ayam kampung yang masih muda. Dengan begitu, dagingnya belum terlalu keras dan rasanya lebih sedap saat diolah.
Pastikan pula kamu memilih ayam kampung dengan bobot yang cukup berat. Jangan pilih yang kurus, sebaiknya ambil yang masih terlihat gemuk, ya.
Ayam kampung juga harus direbus setelah dibersihkan. Alih-alih menggunakan air biasa, air kelapa bisa membuat daging ayam lebih empuk dan lembut, lho.
Caranya mudah. Cukup campur air kelapa dengan air biasa. Masukkan ayam kampung ke dalamnya dan rebus hingga airnya mendidih. Selalu periksa tingkat kelembutan daging, jika dirasa sudah cukup, segera angkat dan tiriskan.
Selain dengan air kelapa, kamu bisa menggunakan potongan tebu atau pepaya muda saat merebusnya. Daging bakal lembut tanpa membuat rasa khasnya hilang.
Kalau pengin cara yang lebih praktis dan sudah pasti ayam kampung jadi empuk, gunakan panci presto. Sebelum dimasukkan ke dalam panci, pastikan ayam sudah dicuci sampai bersih, ya.
Setelah itu, potong-potong ayam kampung menjadi beberapa bagian sama besar. Jangan terlalu kecil atau sebaliknya. Rebus di dalam panci presto selama sepuluh menit.
Pastikan proses memprestonya gak terlalu lama. Kalau kelamaan, daging ayam bukannya matang, tapi malah hancur, lho.
Jangan khawatir kalau kamu gak punya alat presto di rumah. Kamu tetap bisa membuat daging ayam kampung empuk dengan direndam parutan nanas.
Caranya, kupas nanas dan parut hingga habis. Kemudian, baluri ayam kampung yang sudah dicuci dengan parutan nanas secara merata. Biarkan selama 20 menit sampai meresap, lalu bilas hingga bersih.
Sebelum dimasak, sebaiknya daging ayam direndam dalam bumbu terlebih dahulu. Selain memperkaya rasa, teksturnya jadi lebih lembut, lho.
Untuk ayam yang sudah direbus, rendam dalam bumbu marinasi selama sejam. Simpan di kulkas sampai meresap, supaya hasilnya makin sedap dan gurih. Jika sudah, kamu dapat mulai mengolahnya, dijamin empuk, deh.
Nah, itulah beberapa tips dan cara memasak ayam kampung supaya dagingnya lebih empuk. Rasanya pun jadi lebih enak, deh. Selamat memasak!