Cara Membuat Sambal Tumpang, Perpaduan Pedas dan Manisnya Nikmat
Mungkin tidak semua orang suka kuliner olahan tempe semangit. Padahal, rasa tempe jenis ini lebih gurih dari tempe biasanya, lho. Selain itu, tempe semangit mengandung antibiotika yang berguna untuk menyembuhkan infeksi pada tubuh.
Sebagai referensi makanan berbahan dasar tempe semangit, cobalah membuat sambal tumpang. Sambal ini berbahan dasar tempe semangit yang dipadukan dengan tempe segar, tahu, dan aneka rempah khas Indonesia.
Rasanya pedas dan cenderung manis seperti kuliner khas Jawa pada umumnya. Bagi yang belum pernah mencoba, berikut cara membuat sambal tumpang yang bisa kamu praktikkan di rumah.
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 2 papan tempe semangit
- 2 papan tempe segar
- 4 biji tahu yang sudah digoreng
- 4 butir telur rebus
- 1 liter air
- 900 ml santan
- 2 ruas jari lengkuas
- 10 buah cabai rawit
- 6 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 1/2 sendok teh garam
- 2 1/2 sendok teh gula pasir
- 50 gram gula merah
- 1 1/2 sendok teh kaldu jamur
Bahan bumbu halus:
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 6 butir kemiri yang sudah disangrai
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai keriting
- 4 buah cabai rawit
- 2 ruas jari kencur
2. Rebus tempe semangit dengan bahan lainnya
Masak air hingga mendidih dalam panci rebusan. Sambil menunggu, memarkan lengkuas hingga pipih. Kemudian, iris kasar tempe semangit, tempe segar, dan tahu sesuai selera.
Jika airnya sudah mendidih, masukkan tempe semangit, tempe segar, lengkuas, cabai rawit, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula pasir, dan beberapa bumbu yang akan dihaluskan, kecuali kemiri. Rebus bahan-bahan tersebut hingga empuk dan kuah menyusut.
3. Haluskan tempe semangit dan tempe segar
Jika kuahnya sudah menyusut, segera matikan kompor. Kemudian, angkat dan tiriskan rebusan bahan-bahan tersebut. Untuk kuahnya, jangan dulu dibuang karena nantinya masih akan dipakai.
Setelah itu, haluskan tempe semangit dan tempe segar menggunakan ulekan atau blender dengan tekstur akhir sedikit kasar. Sementara itu, haluskan kemiri bersama bumbu yang sebelumnya sudah direbus. Jangan lupa sisakan 10 cabai rawit yang nantinya dibiarkan utuh, ya!
4. Saatnya memasak sambal tumpang, nih!
Didihkan kembali kuah bekas rebusan tempe. Sambil menunggu, campurkan tempe yang sudah hancur tadi bersama bumbu halus. Kemudian, sisir halus gula merah sesuai selera.
Selanjutnya, masukkan kedua bahan tersebut ke dalam kuah yang sudah mendidih. Selain itu, masukkan juga tahu, telur, santan, gula merah, cabai rawit utuh, dan kaldu jamur. Aduk-aduk terus hingga semua bahan tercampur secara merata.
5. Sajikan sambal tumpang dengan lauk favorit
Sambil diaduk jangan lupa koreksi juga rasanya. Kamu bisa menambahkan bumbu sesuai selera. Pastikan rasanya pedas cenderung manis. Rasa pedasnya diperoleh dari cabai rawit yang digigit utuh.
Namun, jika rasa sudah pas dan kuah mengental, segera matikan kompor. Pindahkan ke dalam mangkuk saji. Sambal tumpang buatanmu sudah siap disajikan.
Sajikan sambal tumpang dengan nasi hangat atau nasi pecel. Rasanya sudah cocok seperti jodoh, deh. Yuk, segera bergegas ke dapur untuk praktik resep sambal tumpang ini.
