Gulai daun singkong adalah salah satu menu masakan Padang yang banyak digemari selain rendang daging. Dan biasanya gulai daun singkong disatukan dalam menu paket nasi padang.
Nah, selain rasa nikmatnya yang menggoda selera, gulai daun singkong pun memiliki gizi yang baik pada tubuh yaitu vitamin A, C, B17, dan bisa meningkatkan daya tahan tubuh, menambah sel darah merah, dan meningkatkan metabolisme.
Berikut resep asli gulai daun singkong khas Padang yang rasanya nampol di lidah.
Bahan:
Bahan bumbu 1:
Bahan bumbu halus:
Siapkan panci, lalu masukkan air, dan panaskan hingga mendidih. Kemudian rebus daun singkong muda segar yang sudah dicuci, masak hingga agak layu. Setelah itu tiriskan daun singkong dengan cara sedikit diperas agar air rebusannya hilang.
Siapkan wajan, lalu masukkan bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan dan tumis sampai wangi. Tambahkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk.
Setelah itu masukkan air dan santan. Aduk terus jangan sampai pecah kuah santannya. Kemudian masukkan daun singkong dan teri medan. Aduk.
Dan terakhir tambahkan kaldu ayam bubuk, garam, dan gula secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
Memang terlihat sederhana jika membuat gulai daun singkong khas Padang ini di rumah. Tapi ada sedikit tips nih agar masakannya lebih lezat lagi.
Pertama, pastikan cuci bersih dahulu daun singkong yang muda agar rasanya tidak kesat.
Lalu, pada saat merebusnya jangan terlalu lama dan tambahkan 1 sendok teh baking powder dan garam secukupnya agar hasil warna daun singkongnya hijau cerah, segar, sekaligus mantap daunnya. Tapi saat merebus harus dalam keadaan terbuka tanpa harus pakai tutup panci.
Nah, demikian resep gulai daun singkong yang juga bisa dijadikan sebagai menu buka puasa untuk keluarga di rumah. Selamat menikmati!