Resep Combro Tempe Pedas, Tetap Nendang!

Name: Resep Combro Tempe Pedas, Tetap Nendang!
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

20 Jul 2025, 08:01 WIB

Intan Pratiwi Buchr

ilustrasi resep combro tempe pedas (vecteezy.com/Dwi Rustiyanto)

Intinya sih...

Combro tempe pedas memberikan sensasi tekstur renyah di luar, kenyal di dalam, dan isian lembut yang bisa disesuaikan dengan selera.
Bahan-bahan untuk membuat combro tempe pedas antara lain singkong parut, kelapa parut, bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, gula merah, tempe, dan bumbu-bumbu lainnya.
Tips membuat combro tempe pedas antara lain menggoreng tempe agar lebih cepat dan praktis serta menambahkan daun kemangi ke dalam adonan bumbu halus dan tempe untuk kesegaran.

Gorengan populer combro menawarkan kenikmatan yang berbeda dari kebanyakan gorengan lain. Karena makanan ini memberikan tekstur renyah di luar, kenyal di dalam, dan sensasi lembut sebagai isian.

Walau namanya combro yang artinya oncom dijero (oncom di dalam), kamu bisa modifikasi gorengan ini pakai isian lain yang teksturnya identik, semisal tempe. Untuk memperkaya rasanya biar makin nendang, jangan lupa tambahkan bumbu pedas. Cara buatnya bisa disimak dalam resep combro tempe pedas berikut ini!

Bahan Combro Tempe Pedas

ilustrasi singkong segar (pixabay.com/Brett Hondow)

Bahan combro:

500 gram singkong parut
1,2 butir kelapa parut
Sedikit garam
Sedikit air

Bahan isian combro:

6 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai keriting
4 buah cabai rawit, atau sesuai selera
1 sdm gula merah
1 papan tempe
Secukupnya garam
Secukupnya lada
Secukupnya kaldu bubuk
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Combro Tempe Pedas

ilustrasi membentuk adonan (pexels.com/Felicity Tai)

Mula-mula, buat isian combro dengan cara memotong-motong tempe jadi ukuran sedang dan sama besar.
Kukus tempe sampai matang, angkat. Segera haluskan tempe pakai ulekan atau garpu hingga teksturnya masih agak kasar.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, gula merah, dan cabai keriting.
Tumis bumbu halus sampai matang, campurkan tempe yang sudah dihaluskan.
Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk secukupnya. Masukkan sedikit air, lalu masak sampai menyatu.
Dalam wadah lain, masukkan singkong parut, kelapa parut, dan sedikit garam. Campur rata.
Tambahkan sedikit air, aduk hingga adonan bisa dibentuk tanpa lengket atau buyar.
Ambil sedikit adonan dan pipihkan di tangan, tambahkan isian di tengah lalu bentuk menjadi bulat.
Goreng combro di minyak panas sampai keemasan, tiriskan.
Combro tempe pedas siap dinikmati.

Tips Membuat Combro Tempe Pedas

ilustrasi tempe potong (vecteezy.com/dina marlina)

Selain dikukus, tempe bisa kamu goreng supaya lebih cepat dan praktis. Cocok jika ingin ada tekstur renyah tambahan.
Untuk menambah kesegaran, kamu bisa masukkan daun kemangi yang sudah disiangi ke dalam adonan bumbu halus dan tempe.
Hati-hati saat mencampur air ke dalam adonan kulit combro agar tidak kebablasan dan menyebabkan encer.
Bisa tambahkan irisan daun bawang ke adonan kulit combro biar bentuknya menarik, berwarna, dan rasanya segar.

Hidangan combro tempe pedas akan memberikan opsi buat kamu yang ingin mencoba gorengan singkong tanpa oncom. Sensasinya sama-sama gurih dan rasa pedasnya bisa bikin gorengan ini makin menggugah selera.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.