Resep Mendol Tempe Khas Malang yang Gurih dan Antiambyar

Bahan Utama

1. 1 papan tempe hampir busuk ukuran sedang (sekitar 200-300 gram)
2. 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis memanjang
3. minyak goreng secukupnya
4. gula pasir secukupnya

Bumbu Halus:

1. 3 siung bawang putih
2. 2 butir bawang merah
3. 5 buah cabai rawit
4. 5 biji cabai merah keriting
5. 1 ruas kencur
6. 1 ruas lengkuas
7. 1 sendok teh ketumbar bubuk
8. garam secukupnya
9. penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat

1. Potong tempe kecil-kecil, lalu remas atau haluskan dengan ulekan sampai halus.
2. Campurkan bumbu halus ke dalam tempe. Aduk merata.
3. Tambahkan daun jeruk dan gula pasir secukupnya. Remas dengan tangan atau ulekan hingga adonan dan bumbu tercampur rata.
4. Ambil adonan sesuai selera, lalu bulatkan memanjang dengan tangan sembari ditekan. Ulangi sampai semua adonan habis.
5. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang. Goreng hingga kecokelatan dan jangan lupa dibalik. Angkat dan tiriskan.
6. Mendol tempe siap disajikan untuk lauk sarapan atau makan siang.

Tips Membuat

1. Jika tidak menemukan tempe yang hampir busuk, kamu bisa menginapkan tempe segar di suhu ruang selama 2-3 hari hingga agak basah atau tercium bau khas yang agak sangit.
2. Jika ingin menggunakan tempe segar, sebaiknya kukus tempe terlebih dahulu selama 15 menit sebelum diolah. Hal ini bertujuan agar tempe cepat matang ketika digoreng.
3. Pastikan ketika membentuk bulatan memanjang kamu menekannya agak kencang, supaya tempe padat dan tidak mudah ambyar.
4. Jangan pula terlalu sering membolak-balik tempe agar tidak ambyar. Pastikan satu sisi telah kecokelatan, baru dibalik sisi lainnya.

Itu dia resep mendol tempe khas Malang yang gurih dan antiambyar. Gampang banget, kan? Kamu bisa membuatnya sendiri di rumah dan dijamin orang-orang suka. Selamat mencoba!

Baca Juga: Resep Penyet Tempe Terong Kuah Santan, Sajian Simpel yang Endul Banget