Idul Adha Bersama Manisnya Iga Bakar Kecap Ala Devina Hermawan 

Bahan-bahan;

Presto/rebus :

• 2000 gr iga sapi
• 1300 ml air
• 5 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 5 cm jahe (iris)
• 1 buah lengkuas besar (iris)
• 2 buah pala (geprek) (opsional)
• 5 butir cengkeh (opsional)
• ½ sdm lada hitam utuh (opsional)
• 2 blok kaldu sapi
• 1 sdm garam
• 1 sdt merica

Bumbu bakar kecap :

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 sdm lada putih
• 1 sdm lada hitam
• 50 ml minyak goreng
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap Inggris
• 50 gr gula aren
• 2 blok kaldu sapi
• 200 ml air

Sambal kacang :

• 100 gr kacang tanah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah
• 4 gr terasi
• 25 gr gula merah
• ¾ sdt garam
• ¾ sdt penyedap / kaldu bubuk
• 2 buah jeruk limau
• 300 ml air

Pelengkap :

• Margarin (untuk olesan)
• Minyak goreng
• Nasi
• Tomat

Siapkan panci presto, masukkan iga, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, pala, cengkeh, lada hitam, kaldu sapi, garam, merica, dan air. Pastikan seluruh bagian iga terendam oleh air.

Selanjutnya presto selama kurang lebih 45–60 menit. Presto hingga daging empuk, tapi tidak sampai hancur.

Siapkan blender, masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam. Tuang minyak secukupnya, lalu blender hingga halus.

Siapkan pan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi, lalu tumis hingga kering. Tambahkan kecap manis, kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, dan air, lalu aduk hingga rata. Masukkan gula merah dan kaldu sapi, kemudian cicipi.

Masukkan iga yang telah di-presto ke dalam bumbu bakar. Anda juga bisa menambahkan sedikit kuah dari iganya. Lalu masak hingga bumbu meresap dan mengental.

Pastikan bumbu tidak terlalu kental, karena akan mudah gosong saat dipanggang. Mem-presto terlebih dahulu daging dapat membuat daging tersebut lembut dan tidak mudah gosong saat dimasak bersama bumbu.

Siapkan semua bahan, potong bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah. Jika tidak ingin terlalu pedas, Anda bisa mengurangi jumlah cabai rawit merahnya.

Siapkan pan, tuang minyak goreng. Masukkan bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah, kacang tanah, dan terasi, lalu goreng hingga matang dan wangi. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, kaldu bubuk/penyedap, lalu masak sebentar.

Tuang semua ke dalam blender dan tambahkan sisa air, lalu blender sampai halus. Atur tingkat kehalusan sambal sesuai selera Anda. Jika sudah halus, masak lagi sambal kacang hingga agak mengental. Terakhir beri perasan jeruk limau, lalu aduk rata.

Siapkan alat bakar, olesi dengan margarin. Campurkan margarin dengan sedikit bumbu bakar kecap, lalu aduk hingga rata. Selanjutnya bakar iga hingga kecokelatan di kedua sisi, sambil diolesi campuran margarin. Bakar hingga iga habis.

Siapkan piring saji, taruh iga yang telah matang, tambahkan nasi putih, sambal kacang, dan tomat sebagai lalapan. Iga Bakar Kecap pun siap disantap.

Lembutnya daging sapi, manisnya bumbu kecap, ditambah sambal kacang yang pedas, sangat memanjakan lidah. Cocok banget buat jadi ide masakan di Idul Adha ini.

Selamat mencoba!