Yuk, Memasak Pallu Mara! Kuliner Khas Makassar yang Bikin Nagih

Yang suka masakan asam-asam segar nih!

bagooli.com

Makassar selain terkenal dengan Pallu Butung dan Palu Basa, ternyata ada variasi Pallu lainnya yang mejadi makanan wajib jika sedang di Makassar. Namanya Pallu Mara.

Masakan khas Makasar yang berbahan ikan dan Sup kuah bumbu kunyit ini berasal dari dari bahasa Makassar, Pallu berarti masakan sedangkan Mara berarti asam. Pallu Mara memiliki cita rasa segar dan gurih dan resep Pallu Mara dapat menjadi variasi sajian dalam bentuk hidangan ikan Bandeng, lho! Selain Bandeng, dapat diganti juga ikan Tongkol atau jenis ikan sesuai selera. Nah, kalau kamu tertarik untuk memasaknya, berikut resep Pallu Mara, makanan khas Makassar:

Bahan-bahan yang diperlukan:

youtube.com

300-400 gr ikan Bandeng. Cuci bersih, potong-potong
3 buah keluwak, ambil daging buahnya,lalu rendam dengan air panas sampai lunak, tiriskan dan haluskan
1 sdm asam jawa, larutkan dalam air
1 sdt kunyit bubuk
4 siung Bawang merah, cincang kasar
1 siung Bawang putih, cincang halus
1 ruas jahe, geprek
3 batang daun bawang, iris serong
2 sdm Minyak goreng (dapat diganti dengan minyak sayur, minyak zaitun atau minyak bunga matahari ,sesuai kebutuhan)
Garam Gula secukupnya
1 buah Cabe hijau besar
350 ml air atau sesukanya, pengin kuahnya banyak
5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

Cara membuat:

www.sarihusada.co.id

Pertama, bersihkan dahulu ikan bandeng, kemudian potong-potong sesuai selera. Lumuri ikan dengan campuran bumbu bersama air asam jawa dan keluwak, sisihkan.
Setelah 15 menit, panaskan panci isi ikan tadi. Setelah mendidih tambahkan air
Tumis bawang merah + bawang putih + jahe + daun jeruk purut + daun bawang hingga harum
Setelah panci ikan mendidih kembali, tuangkan tumisan bumbu ke dalamnya. Masukkan juga cabe hijau besar dan kunyit
Aduk-aduk sebentar
Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai selera
Masak menggunakan api bertekanan kecil hingga matang, angkat dan masakan Pallu Marra siap disajikan.

Resep Pallu Mara dapat menjadi variasi resep sajian berbahan dasar ikan

https://www.youtube.com/embed/sZ0obOqVQIQ

Pallu Mara memiliki rasa segar, asin, asam. Kalau ingin rasa Pallumara yang agak manis, dapat juga ditambahkan gula merah. Kalau kamu suka dengan cita rasa kuliner khas Makassar, kamu harus mencoba memasak Pallu Mara ini! Jadi, kapan nih mau memasak?

Baca Artikel Selengkapnya

Verified Writer Irma Sigalingging

Semoga tulisan saya bermanfaat dan menghibur.

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.