Jangan Sampai Merebus Brokoli, Ini Penyebabnya!

Berhenti untuk merebus brokoli! Sebaiknya, kamu tak lagi melakukannya. Alasannya karena sebagian besar nutrisi nabati yang sangat bermanfaat akan hilang dalam air yang mendidih. Cara memasak brokoli dengan merebusnya telah mengubah komposisi nilai gizi yang terkandung di dalamnya, bukan hanya brokoli tapi semua jenis sayuran.

Sayuran yang di rebus, terutama dalam waktu yang cukup lama, sangat disayangkan karena dapat melepaskan nutrisi yang terkandung. Itulah sebabnya air menjadi hijau setelah merebus sayuran di kompor, salah satu ciri ada kandungan nutrisi.

Faktanya, teknik memasak yang salah bisa menghilangkan antioksidan yang bermanfaat dalam brokoli. Brokoli merupakan salah satu sayuran yang sangat peka terhadap rebusan. Jika dimasak lama, antioksidan brokoli tidak begitu kuat untuk menghancurkan karsinogen yang dapat menyebabkan kanker. 

Beda bahan makanan, beda cara pengolahan. Hal ini juga dapat menyebabkan perbedaan rasa pula tergantung teknik pengolahannya. Tapi untuk brokoli, sebaiknya hindari cara mengolah brokoli dengan cara merebusnya. Cara yang jauh lebih baik adalah dengan mengukusnya. Sehingga brokoli tidak melepaskan banyak nutrisi baiknya. Dengan cara merebus, vitamin yang larut dalam air seperti Vitamin C dan B akan terbuang percuma. Namun, hal ini tidak akan terjadi sebanyak pengolahannya dengan cara mengukus.