Resep Kanelbullar, Cinnamon Roll khas Swedia yang Lembut dan Manis

Untuk adonan:

1. 500 gram tepung terigu serbaguna
2. 250 ml susu hangat
3. 75 gram mentega, lelehkan
4. 50 gram gula pasir
5. 1 bungkus ragi instan (sekitar 7 gram)
6. 1/2 sendok teh garam
7. 1 butir telur

Untuk isian:

1. 100 gram mentega, suhu ruangan
2. 75 gram gula pasir
3. 2 sendok makan kayu manis bubuk

Untuk olesan:

1. 1 butir telur, kocok lepas
2. Gula pasir (opsional)

1. Dalam mangkuk besar, campurkan susu hangat dan gula pasir kemudian aduk hingga gula larut.
2. Tambahkan ragi instan ke dalam campuran susu dan biarkan selama sekitar 5–10 menit hingga berbuih.
3. Setelah berbuih, tambahkan mentega leleh dan telur ke dalam campuran susu dan ragi. Aduk hingga merata.
4. Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengah, lalu tuangkan campuran susu dan ragi ke dalamnya.
5. Uleni adonan hingga kalis dan elastis yakni sekitar 10–15 menit. Jika menggunakan mixer dengan hook adonan, proses ini akan lebih cepat.
6. Letakkan adonan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak, tutup dengan kain bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 1–2 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
7. Selagi menunggu adonan mengembang, campurkan mentega suhu ruangan, gula pasir, dan kayu manis bubuk hingga menjadi pasta halus.
8. Setelah mengembang, kempiskan adonan dan gilas di permukaan yang sudah ditaburi sedikit tepung hingga berbentuk persegi panjang dengan ketebalan sekitar 1 cm.
9. Oleskan campuran mentega dan kayu manis secara merata di atas adonan.
10. Gulung adonan secara perlahan hingga membentuk gulungan panjang. Kemudian potong gulungan adonan menjadi sekitar 12–15 bagian yang sama rata.
11. Letakkan potongan adonan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi mentega. Pastikan memberikan jarak antar roti karena adonan akan mengembang.
12. Tutup loyang dengan kain bersih dan biarkan mengembang kembali selama sekitar 30 menit.
13. Olesi permukaan cinnamon-roll-bread ini dengan telur kocok dan taburi gula.
14. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 15–20 menit atau hingga kanelbullar berwarna keemasan dan matang sempurna.
15. Keluarkan kanelbullar dari oven dan diamkan sejenak di suhu ruang sebelum dihidangkan untuk keluarga tercinta.

1. Gunakan bahan-bahan berkualitas baik terutama mentega dan tepung terigu. Mentega dengan kadar lemak tinggi akan memberikan rasa dan tekstur yang lebih lezat pada roti.
2. Pastikan susu yang digunakan hangat, tetapi tidak terlalu panas yakni sekitar 37– 40°C. Suhu yang terlalu panas dapat membunuh ragi, sedangkan susu yang terlalu dingin akan memperlambat proses fermentasi.
3. Biarkan adonan mengembang di tempat yang hangat dan bebas angin. Jika suhu ruangan terlalu dingin, adonan mungkin memerlukan waktu lebih lama untuk mengembang. Menggunakan oven yang dimatikan dengan lampu menyala, bisa menjadi solusi untuk tempat fermentasi yang ideal.
4. Saat menggulung adonan, usahakan untuk meratakannya dengan ketebalan yang sama agar setiap gulungan memiliki ukuran yang seragam. Penggunaan penggaris bisa membantu untuk memastikan ketebalan adonan yang konsisten.
5. Jangan ragu untuk menambahkan sedikit lebih banyak kayu manis atau gula sesuai selera. Untuk variasi rasa. Kamu juga bisa menambahkan sedikit cengkeh atau kapulaga bubuk ke dalam isian.
6. Penggunaan kertas roti di atas loyang akan membantu mencegah kanelbullar menempel dan memudahkan proses pembersihan setelahnya.
7. Simpan kanelbullar yang sudah dingin dalam wadah kedap udara. Untuk menghangatkan kembali, cukup panggang di oven dengan suhu rendah selama beberapa menit agar tetap lembut dan nikmat. 

Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan beberapa tips praktis seperti resep di atas, kamu dapat menghadirkan cinnamon roll bread khas Swedia yang sempurna untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba resep kanelbullar ini di rumah!