Resep Kari Ikan Patin, Cita Rasa Nusantara yang Menggugah Selera

1. 1 kg ikan patin, potong-potong
2. 500 ml santan cair
3. 250 ml santan kental
4. 1 sdm bumbu kari bubuk
5. 1 sdt garam
6. 1/2 sdt gula pasir
7. 1/2 sdt kaldu bubuk
8. 2 batang serai, memarkan
9. 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek
10. 100 gram kemangi, siangi
11. 100 gram cabai rawit merah, iris
12. 100 gram bawang merah, iris
13. 50 gram bawang putih, iris
14. 25 gram jahe, memarkan
15. 25 gram lengkuas, memarkan
16. 1 buah tomat, iris
17. minyak goreng secukupnya

1. Langkah pertama, panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Setelah panas, masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas cincang. Tumis hingga harum dan warnanya berubah menjadi keemasan.
2. Masukkan cabai rawit merah, tumis hingga layu dan mengeluarkan aroma harum. Tambahkan bumbu kari bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk rata hingga bumbu tercampur rata dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
3. Setelah bumbu halus matang, masukkan santan cair. Aduk rata hingga mendidih. Masukkan ikan patin, serai, dan daun jeruk. Masak dengan api sedang hingga ikan berubah warna menjadi putih pucat dan matang.
4. Setelah ikan matang, tambahkan santan kental, tomat, dan kemangi. Masak dengan api sedang hingga kuah mengental dan mendidih. Aduk sesekali agar santan tidak pecah. Angkat dan sajikan selagi hangat.

1. Pilih ikan patin yang segar. Ikan patin segar memiliki daging yang tebal dan padat, serta tidak berbau amis. Kamu dapat memilih ikan patin yang segar dengan cara memperhatikan mata ikan, insang, dan lendir ikan. Mata ikan patin yang segar harus jernih dan tidak keruh, insang ikan patin berwarna merah segar, dan lendir ikan patin tidak lengket.
2. Setelah memilih ikan patin, cuci ikan patin hingga bersih dengan air mengalir. Kamu dapat menggunakan air perasan jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan bau amis pada ikan patin.
3. Masak kari ikan patin dengan api kecil hingga kuahnya mengental dan bumbu meresap sempurna. Hal ini bertujuan untuk menjaga agar ikan patin tidak hancur.
4. Kamu dapat menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau terong ke dalam kari ikan patin. Hal ini bertujuan untuk menambah cita rasa dan tekstur pada hidangan.
5. Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, gunakan santan segar.
6. Jika tidak suka pedas, kamu bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit merah sesuai selera.
7. Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, bisa menambahkan 1 sdm air asam jawa.
8. Jika ingin membuat kari ikan patin kering, kamu bisa mengurangi jumlah santan atau tidak menambahkan santan kental sama sekali.

Resep kari ikan patin ini mudah dibuat dan hasilnya sangat lezat. Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk makan siang atau malam bersama nasi putih hangat. Untuk mendapatkan cita rasa yang lebih maksimal, gunakanlah ikan patin yang segar dan berkualitas. Selain itu, gunakanlah bumbu-bumbu yang berkualitas dan sesuai takaran, ya. Selamat mencoba!