Resep Kuah Sie Itek, Olahan Bebek Khas Aceh yang Kaya Rempah

02 Jul 2023, 08:01 WIB

Selain daging ayam, daging bebek juga bisa diolah untuk dijadikan ide lauk sehari-hari. Meski dagingnya lebih alot, daging bebek tetap bisa diolah menjadi beragam masakan sedap yang menggugah selera.

Di Aceh, terdapat olahan spesial dari bahan utama daging bebek yang bisa kamu coba masak sendiri di rumah. Kuah sie itek merupakan olahan bebek dengan kuah santan dan bumbu rempah yang meresap sempurna hingga ke dalam dagingnya. Makanan khas Aceh ini cocok banget jadi makan siang atau malam.

Bahan Kuah Sie Itik
ilustrasi bahan (pixabay.com/panchenko_karyna)
Bahan-bahan :
1. 500 gram daging bebek
2. 750 ml santan kental
3. 5 siung bawang putih
4. 4 siung bawang merah
5. 4 butir kemiri
6. 1 butir biji pala
7. 10 buah cabai merah keriting
8. 1 ruas kayu manis
9. 2 ruas lengkuas, geprek
10. 2 ruas kunyit
11. 2 ruas jahe
12. 1 batang serai
13. 2 lembar daun pandan, simpulkan
14. 2 lembar daun salam
15. 2 sdt merica bubuk
16. 3 sdt jintan
17. 1 sdm ketumbar
18. Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Kuah Sie Itik
ilustrasi memasak (pixabay.com/kps7942)
Langkah-langkah :
1. Langkah pertama, cuci bersih daging bebek pada air yang mengalir kemudian potong-potong dengan ukuran sesuai selera masing-masing.
2. Ikat daging bebek yang sudah dipotong-potong menggunakan daun pandan.
3. Selanjutnya, siapkan chopper lalu masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, biji pala, cabai, kunyit, jahe, jintan dan ketumbar. Nyalakan chopper dan tunggu hingga bahan benar-benar halus.
4. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng panas. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan kemudian tumis hingga berbau harum.
5. Tuang santan ke dalam wajan dan aduk-aduk agar bumbu tercampur dan santan tidak pecah.
6. Setelah santan mendidih, masukkan daging bebek ke dalamnya. Masukkan serai, daun salam, kayu manis, lengkuas, gula dan garam. Aduk-aduk dan pastikan semua bumbu meresap sempurna pada santan dan daging bebek.
7. Kecilkan api pada kompor dan tunggu hingga daging bebek benar-benar empuk.
8. Kuah sie itek siap disajikan.
Tips Memasak
Kuah sie itik (instagram.com/tom_foodetective)
1. Ketika hendak memasak menggunakan daging bebek, pastikan kamu memilih daging yang berkualitas. Pilih daging bebek dengan tekstur kulit kenyal, bagian dada yang montok, dan paruh yang masih fleksibel.
2. Jangan menyimpan bebek terlalu lama di dalam kulkas karena akan mempengaruhi kualitas rasanya. Saat hendak memasak, pastikan bebek tidak berubah warna, berair dan mengeluarkan aroma menyengat.
3. Sebelum mengolah daging bebek, baluri terlebih dahulu dengan nanas atau perasan air jeruk nipis agar dagingnya tidak alot saat dimakan.
4. Agar bau amis pada daging bebek tersamarkan, bungkus menggunakan daun pepaya terlebih dahulu setelah bebek dibaluri air perasan jeruk nipis.
Kuah Sie Itek merupakan olahan bebek kaya bumbu rempah yang cocok sekali kamu sajikan untuk keluarga. Kelezatan makanan khas Aceh ini dijamin bikin kamu nggak berhenti makan, deh!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.