Resep Bika Ambon Lembut Bersarang, Enaknya Kebangetan!

2. Cara Membuat Bika Ambon

potret adonan bika ambon yang dituang ke cetakan (YouTube.com/CR COOK)

1. Tuang santan ke dalam panci. Tambahkan kunyit bubuk, serai, dan daun jeruk. Aduk sampai kunyit bubuknya larut, lalu masak santan dengan menggunakan api sedang. Masak santan sambil terus diaduk sampai santan mendidih.
2. Setelah santan mendidih, matikan api kompor, lalu sisihkan sebentar. Di wadah berukuran kecil, tuang air hangat dan tambahkan ragi instan. Aduk sebentar sampai raginya larut, lalu tutup dan diamkan selama 15 menit.
3. Sambil menunggu, pecahkan tiga butir telur lalu kocok lepas, sisihkan. Setelah 15 menit, buka tutup wadah berisi air ragi. Aduk dengan sendok sampai busanya hilang.
4. Siapkan wadah berukuran besar, masukkan tepung terigu, dan tepung tapioka yang sudah diayak. Masukkan juga gula pasir, lalu aduk dengan menggunakan whisk. Tuang santan kuning yang sudah kita masak tadi, jangan lupa buang serai dan daun jeruknya, ya!
5. Aduk sebentar sampai tepung dan gula pasirnya larut. Tambahkan telur, air ragi, dan margarin yang sudah dilelehkan. Aduk sampai semua bahan tercampur rata, lalu tutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan selama 2 jam atau sampai adonan mengembang.
6. Setelah 2 jam, buka plastic wrap-nya. Aduk adonan dengan menggunakan whisk untuk menghilangkan busa dipermukaan adonan. Panaskan cetakan kue lumpur dengan menggunakan api sedang.
7. Cetakan sudah panas, tuang adonan ke dalam cetakan. Menuangkan adonannya jangan sampai penuh ya, cukup setengah cetakan aja. Tutup sedikit cetakan, tapi jangan terlalu rapat. Panggang adonan dengan api kecil sampai adonan kering dan muncul pori-pori di permukaannya. Angkat kue bika ambon yang sudah jadi, tata di piring, lalu sajikan!

3. Tips Membuat Bika Ambon

potret kue bika ambon yang sedang dipanggang (YouTube.com/CR COOK)

1. Ragi menjadi bahan penting dalam membuat bika ambon, untuk itu pastikan ragi yang kamu gunakan masih dalam keadaan aktif, ya! Untuk memastikannya, cukup campur ragi dengan air hangat. Aduk rata, lalu diamkan selama 15 menit. Jika setelah 15 menit, muncul busa di permukaannya, itu tandanya ragi yang kamu gunakan kualitasnya masih bagus.
2. Saat memasak santan, pastikan kamu selalu mengaduk santan sampai mendidih. Santan memang perlu diaduk supaya gak pecah. Santan yang pecah akan membuat kue atau masakan apapun jadi mudah basi. Selain itu rasanya juga jadi kurang enak. 
3. Proses mendiamkan adonan juga gak kalah pentingnya. Beda dengan adonan roti, adonan kue bika ambon perlu diistirahatkan selama 2 sampai 2,5 jam. Tujuannya supaya adonan mengembang dengan baik ketika dipanggang.
4. Beralih ke proses pemanggangan, untuk membuat kue bika ambon, kamu perlu memastikan bahwa oven maupun cetakan sudah cukup panas sebelum adonan dimasukkan. Untuk bika ambon sendiri, suhu yang paling ideal adalah 150-180 derajat Celcius. Suhu yang tepat akan membuat adonan mengembang sempurna dan menghasilkan kue yang gak bantat.

Meski bahannya mudah dicari, resep kue bika ambon memang gak bisa dibilang gampang. Kamu harus teliti dan sabar saat membuatnya. Satu langkah saja salah, adonan kue gak akan mengembang. Tapi ini sepadan kok sama hasilnya!

Baca Juga: 5 Resep Kue Basah Bercita Rasa Pandan, Lembut dan Mudah Dibuat