Resep Mala Fire Chicken, Perpaduan Rasa Korea dan China yang Memikat

Bahan untuk bumbu marinasi ayam:

1. 500 gram paha ayam
2. 1 butir telur, kocok lepas
3. 2 sdm tepung maizena
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt lada putih
6. Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk saus mala:

1. 2 sdm minyak wijen
2. 1 sdm minyak cabai
3. 3 siung bawang putih, cincang halus
4. 2 sdm pasta cabai gochujang
5. 1 sdm saus tiram
6. 1 sdm kecap asin
7. 1 sdt gula pasir
8. 1 sdt lada sichuan
9. 5 buah cabai kering
10. 1 sdt lada hitam bubuk
11. 1 sdt cuka beras

1. Siapkan paha ayam potong yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan.
2. Dalam wadah, masukkan telur, tepung maizena, garam, dan lada putih. Campurkan semua bahan menjadi adonan untuk membalur daging ayam.
3. Selanjutnya, campurkan potongan ayam dalam adonan tersebut dan aduk hingga daging ayam terbalur rata.
4. Siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng. Tunggu hingga minyak panas, kemudian goreng ayam dengan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
5. Ambil wajan baru yang bersih, tuang minyak wijen dan minyak cabai. Masukkan bawang putih cincang dan tumis hingga aromanya harum.
6. Tambahkan pasta cabai gochujang dan cabai kering, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata. 
7. Beri seasoning berupa saus tiram, kecap asin, gula pasir, lada sichuan, lada hitam, dan cuka beras. Aduk hingga saus tercampur dan teksturnya jadi kental.
8. Masukkan ayam goreng yang sudah dingin ke dalam wajan yang berisi saus mala. Aduk rata hingga ayam terbalut saus di segala sisi.
9. Sajikan mala fire chicken di piring saji dan hias dengan potongan daun ketumbar.
10. Mala fire chicken siap untuk dinikmati!

1. Gunakan bagian paha ayam agar hasil akhirnya lebih juicy dan empuk saat digoreng. Jika masih sempat, kamu bisa mengeluarkan tulang ayam agar lebih mudah dinikmati saat disajikan.
2. Pastikan minyak cukup banyak dalam wajan saat menggoreng, agar ayam dapat terendam dengan baik. Menggoreng ayam dalam minyak yang sedikit, akan membuatnya kurang garing dan merata.
3. Jika tidak terlalu suka pedas, kamu bisa mengurangi takaran pasta cabai gochujang atau juga bisa mencampurkannya dengan sedikit saus tomat.
4. Gunakan lada sichuan yang asli dan berkualitas. Lada ini memberikan sensasi tingling yang khas dan bisa meningkatkan kompleksitas rasa pada hidangan.
5. Setelah memasukkan ayam goreng ke dalam saus, aduk dengan api kecil agar saus tidak terlalu cepat mengering dan ayam tetap terbalut dengan baik.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu akan mendapatkan mala fire chicken yang renyah di luar dan juicy di dalam. Olahan ayam ini juga dipenuhi dengan rasa pedas gurih yang menggoda. Selamat mencoba di rumah!