Resep Mapo Tofu yang Pedas Gurih, Gak Kalah Enak dengan Buatan Resto
Mapo tofu merupakan salah satu menu favorit di restoran Chinese food. Masakan yang berbahan dasar tahu ini memiliki rasa gurih pedas yang menggugah selera. Ini tentunya sangat cocok dimakan bareng nasi putih yang masih hangat.
Mapo tofu biasanya disuguhkan restoran chinese food menggunakan campuran daging babi. Tapi bagi kamu yang tidak makan daging babi gak perlu khawatir, kamu tetap bisa menyantapnya, kok.
Jika membuat mapo tofu pedas di rumah, kamu bisa mengganti daging babi dengan daging ayam. Nah, kira-kira seperti apa resep dan cara membuatnya?
Bahan dan Bumbu Mapo Tofu
Bahan :
- 300 gram tahu putih
- 3 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt minyak wijen
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 150 gram daging ayam
- 2 sdm saus tiram
- 2 sdm chili oil
- 3 sdm kecap asin
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kaldu jamur
- 1 sdm tauco, haluskan
- 1 sdm cabe bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 1 sdt tepung maizena yang dilarutkan dengan sedikit air
Taburan:
- 2 batang daun bawang, iris halus
Cara Memasak Mapo Tofu
- Siapkan tahu sutera yang lembut. Potong-potong menjadi kecil-kecil dengan bentuk dadu. Sisihkan terlebih dahulu.
- Selanjutnya, cuci bersih daging ayam lalu angkat dan tiriskan. Giling atau cincang halus daging ayam. Sisihkan.
- Setelah itu, tuangkan sedikit minyak sayur dan minyak wijen ke dalam wajan. Taruh di atas kompor dan panaskan.
- Masukan bawang putih dan bawang bombai yang telah dicincang. Aduk-aduk hingga layu dan wangi.
- Masukan daging ayam cincang ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk sampai kaku dan warnanya memutih.
- Tuangkan berbagai macam bumbu tabur dan juga saus, mulai dari saus tiram, minyak cabe, kecap asin, kecap manis, kaldu jamur, cabe bubuk, merica serta garam.
- Aduk-aduk hingga semua saus, bumbu, dan daging ayam tercampur menjadi satu.
- Masukan potongan tahu, lalu tuangkan air ke dalam masakan. Aduk-aduk sebentar, kemudian masak hingga air mendidih.
- Larutkan tepung maizena dengan sedikit air. Setelah itu guyurkan ke dalam masakan. Masak lagi sampai kuah mendidih dan mengental.
- Koreksi rasanya terlebih dahulu. Jika dirasa sudah pas, angkat dan pindahkan ke atas mangkuk saji.
- Taburi irisan daun bawang di atasnya. Sajikan mapo tofu selagi hangat!
Tips Membuat Mapo Tofu
- Mapo tofu sangat cocok apabila menggunakan tahu sutera sebagai bahan utamanya. Tahu sutera memiliki tekstur lembut dan rasa yang lebih gurih. Tapi gak perlu khawatir, kamu juga masih bisa menggunakan tahu biasa.
- Jangan terlalu sering mengaduk tahu. Terlalu sering mengaduk akan membuat tahu hancur. Cukup aduk pelan-pelan saja, terpenting bumbu dan kuahnya tercampur.
- Sesuaikan tingkat kepedasan mapo tofu dengan seleramu. Kamu bisa mengganti cabe bubuk dengan chili flakes atau cabe kering yang ditumbuk kasar. Jika suka, boleh ditambahkan irisan cabe rawit juga.
Meskipun menggunakan daging ayam, tapi tidak akan mengubah cita rasa mapo tofu pedas ini. Soal rasa sudah pasti gak kalah enak dengan restoran Chinese food. Kalau kamu gak percaya, kamu bisa coba membuatnya sendiri di rumah. Selamat mencoba!
