Resep Martabak Telur Isi Tuna, Camilan Kaki Lima yang Naik Kelas

Bahan Kulit:

1. 1 bungkus kulit lumpia/kulit martabak siap pakai

2. 1 butir kuning telur (untuk perekat)

Bahan Isian:

1. 180 gram tuna fillet (atau 1 kaleng tuna kalengan, sekitar 100-200 gram)

2. 5 butir telur ayam

3. 1 buah bawang bombai, cincang halus

4. 2 batang daun bawang, iris halus

5. 3 batang seledri, iris halus

6. 1 siung bawang putih, cincang halus (opsional)

7. 1 sendok teh garam

8. 1 sendok teh kaldu jamur (atau penyedap rasa)

9. ½ sendok teh lada bubuk

10. Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng)

1. Siapkan daging tuna, kukus atau rebus hingga matang, lalu suwir-suwir halus (jika pakai tuna kalengan, tiriskan minyaknya dan suwir langsung).

2. Dalam wadah, kocok lepas telur, lalu masukkan tuna suwir, bawang bombai, daun bawang, seledri, bawang putih, garam, kaldu jamur, dan lada. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

3. Ambil selembar kulit lumpia, olesi pinggirnya dengan kuning telur (sebagai perekat). Sendokkan 2-3 sdm adonan isian di tengah kulit.

4. Lipat kulit seperti amplop (sisi kanan-kiri, lalu atas-bawah) dan rekatkan ujungnya dengan kuning telur agar tidak terbuka saat digoreng.

5. Panaskan minyak goreng yang banyak di wajan dengan api sedang. Goreng martabak hingga kedua sisinya berwarna kuning kecokelatan dan kulitnya renyah (sekitar 3-4 menit per sisi).

6. Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau tisu dapur agar minyaknya berkurang.

7. Potong-potong dan sajikan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit sesuai selera. Martabak telur isi tuna siap dinikmati!

1. Gunakan tuna kalengan yang sudah ditiriskan minyak/airnya dengan baik, agar isian tidak encer dan kulit tetap renyah saat digoreng.

2. Jika pakai tuna segar, rebus atau kukus sebentar lalu suwir, jangan terlalu lama agar teksturnya tidak hancur dan tetap berasa.

3. Kocok telur hingga benar-benar rata sebelum mencampur bahan lain agar bumbu merata dan isian menyatu sempurna.

4. Jangan terlalu banyak memasukkan isian ke kulit lumpia, cukup 2-3 sdm per lembar, agar kulit mudah dilipat dan tidak sobek saat digoreng.

5. Olesi seluruh pinggir kulit lumpia dengan kuning telur atau sedikit air agar lembaran kulit merekat kuat dan tidak terbuka saat digoreng.

6. Lipat kulit seperti amplop dengan rapat dan tekan-tekan pinggirnya agar udara di dalam tidak keluar sehingga martabak mengembang sempurna.

7. Gunakan minyak goreng yang banyak dan benar-benar panas sebelum memasukkan martabak, agar kulit langsung kering dan renyah tidak menyerap minyak berlebihan.

8. Goreng dengan api sedang, jangan terlalu kecil (kulit jadi berminyak) atau terlalu besar (kulit gosong tapi isian mentah).

9. Balik martabak cukup satu kali saja saat bagian bawah sudah kecokelatan agar kulit tidak hancur dan isian tidak keluar.

10. Setelah digoreng, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih turun dan martabak tetap renyah lebih lama.

Cocok banget disajikan saat santai bersama keluarga atau teman-teman terdekat. Dijamin, camilan satu ini bikin acara ngemil terasa lebih spesial tanpa perlu keluar rumah. Selamat mencoba dan rasakan sendiri sensasi martabak telur kekinian yang naik kelas!