Resep Nasi Bakar Oncom, Menu Makan Siang Sehat dan Bergizi

Bahan nasi liwet :

1. 1 liter beras
2. 30 ml santan
3. 8 siung bawang putih, haluskan
4. 6 siung bawang merah, haluskan
5. 2 lembar daun jeruk
6. 2 lembar daun salam
7. 2 batang serai, geprek
8. Garam secukupnya

Bahan oseng oncom :

1. 200 gram oncom
2. 5 siung bawang putih
3. 3 siung bawang merah
4. 7 cabe merah keriting
5. 5 cabe rawit
6. 2 ruas kencur
7. Garam secukupnya

Bahan pelengkap :

1. Daun pisang
2. Lidi

Langkah-langkah :

1. Cuci beras sampai bersih lalu masukkan ke dalam rice cooker
2. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng. Masukkan bawang putih, bawang merah, daun jeruk, daun salam, dan serai lalu tumis hingga berbau harum.
3. Masukkan  bumbu yang sudah ditumis ke dalam rice cooker, kemudian tambahkan garam, santan, dan air secukupnya.
4. Nyalakan rice cooker dan tunggu nasi sampai matang sempurna.
5. Siapkan chopper, lalu masukkan bawang putih, bawang merah, cabe merah keriting, cabe rawit dan kencur. Nyalakan chopper dan tunggu sampai semua bumbu halus.
6. Masukkan oncom ke dalam wadah lalu haluskan menggunakan sendok atau garpu.
7. Siapkan wajan penggorengan dan sedikit minyak goreng. Masukkan bumbu halus,  oncom yang sudah dihaluskan, garam dan sedikit air. Tumis semua bahan dan tunggu sampai air meresap.
8. Ambil daun pisang lalu masukkan nasi liwet dan oseng oncom ke dalamnya.  Bungkus dan sematkan daun pisang menggunakan lidi. Ulangi sampai nasi liwet dan oseng oncom habis.
9. Panaskan grill pan atau teflon anti lengket. Panggang nasi yang sudah dibungkus daun pisang hingga berwarna kecokelatan.
10. Nasi bakar oncom siap dihidangkan.

Oncom merupakan makanan yang lahir dari kreativitas suku sunda pada zaman dahulu untuk mengawetkan sisa makanan. Makanan hasil fermentasi yang dibuat dari sisa kacang tanah, ampas tahu, ampas kedelai  dan ampas kelapa ini sudah ada sejak abad ke-17 dan semakin populer di abad ke-19.

Hingga saat ini, eksistensi oncom tidak hanya dikenal oleh suku sunda saja, tetapi sudah menyebar ke seluruh Indonesia bahkan mancanegara. Bahkan oncom sering dipamerkan sebagai makanan asli Indonesia yang bernilai tinggi di beberapa festival makanan luar negeri.

Oncom memiliki kandungan protein, kalsium, fosfor, dan mineral lain yang sangat kaya. Dilansir dari hellosehat.com, mengonsumsi oncom dalam jumlah yang cukup dapat membantu mengurangi penyakit pencernaan, meningkatkan kekebalan tubuh, mengontrol berat badan, dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Terdapat dua jenis oncom yang ada di pasaran, yaitu oncom merah dan oncom hitam. Oncom merah terbuat dari bungkil kedelai (ampas tahu), sedangkan oncom hitam terbuat dari bungkil kacang tanah dan tepung tapioka. Dengan bahan baku yang beragam tersebut, nggak heran kalau oncom memiliki kandungan gizi yang sangat kaya.

Segera angkat nasi bakar apabila daun pisang sudah berubah warna kecokelatan. Sajikan makanan ini di atas piring saji.

Jika ingin rasanya lebih mantap, kamu juga bisa menambahkan berbagai lalapan sebagai pendamping. Misalnya lalapan mentimun, tomat, selada, atau kemangi. Dijamin, nasi bakar oncom langsung bikin nafsu makanmu meningkat!

Gimana, mudah sekali, kan, cara membuat nasi bakar oncom ini? Jadi, besok kamu nggak perlu bingung lagi mau masak menu apa. Resep ini sudah pasti bikin kamu sekeluarga kenyang, deh!