Resep Nastar Callebaut Belgian Choco, Super Nyoklat dan Lembut

Bahan untuk adonan kulit:

1. 200 gram mentega

2. 50 gram margarin

3. 80 gram gula halus

4. 2 kuning telur

5. 25 gram susu bubuk

6. 25 gram cokelat bubuk

7. 250 gram tepung terigu protein rendah

8. 50 gram cokelat callebaut, lelehkan

Bahan untuk isian ganache chocolate:

1. 200 gram dark chocolate callebaut

2. 60 ml whipping cream

3. 20 gram mentega

Bahan untuk olesan:

1. 2 kuning telur

2. 1 sdt susu cair

3. 1 sdt madu

1. Siapkan panci, lalu panaskan whipping cream hingga hangat dengan api kecil.

2. Tuangkan krim yang sudah dipanaskan dalam mangkuk berisi dark chocolate callebaut. Aduk sampai semua cokelat meleleh.

3. Masukkan mentega ke dalam adonan isian dan aduk sampai teksturnya kental. Simpan dalam kulkas selama 30 menit.

4. Jika adonan isian sudah padat dan bisa dibentuk, ambil sedikit adonan lalu bulatkan dengan tangan membentuk bola-bola kecil.

5. Ambil mangkuk bersih, kemudian kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga tercampur.

6. Lalu masukkan kuning telur ke dalam adonan mentega. Aduk kembali hingga rata.

7. Tambahkan cokelat callebaut yang sudah dilelehkan sebelumnya ke dalam adonan mentega. Campurkan sampai menyatu sempurna.

8. Kemudian, masukkan susu bubuk dan cokelat bubuk ke dalam adonan tersebut. Aduk dengan spatula hingga tercampur.

9. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan kulit nastar sampai teksturnya lembut dan mudah dibentuk.

10. Ambil sekitar ±8 gram adonan kulit nastar. Kemudian pipihkan di atas telapak tangan.

11. Jika adonan sudah pipih, letakkan isian bola coklat di bagian tengahnya dan bulatkan kembali hingga rapi. Ulangi tahap ini hingga semua adonan habis.

12. Letakkan adonan nastar di atas loyang yang sudah dialasi baking paper.

13. Selanjutnya, panggang adonan nastar dalam oven dengan suhu 150–160°C selama 20 menit. Angkat dan keluarkan.

14. Olesi permukaan nastar dengan campuran kuning telur dan panggang kembali selama 10 menit hingga matang merata. Angkat.

15. Nastar callebaut belgian choco siap untuk dinikmati!

1. Pastikan untuk memakai unsalted butter saat membuat adonan nastar. Jenis mentega ini akan memberikan rasa yang ringan, rendah natrium, dan tetap creamy di lidah.

2. Hindari mengocok mentega dalam durasi yang panjang. Cukup kocok selama 30 detik hingga adonan tercampur agar udara tidak masuk terlalu banyak dan membuat nastar retak atau melebar saat dipanggang.

3. Jangan pernah melewatkan tahap pendinginan setelah membuat ganache chocolate untuk isian nastar. Suhu dingin akan membuat adonan isian mudah dibentuk dan tidak bocor saat dipanggang.

4. Agar menghasilkan bentuk yang rapi dan sama besar, pastikan kamu selalu menimbang adonan kulit dan isian nastar sebelum disatukan. Untuk adonan kulit, kamu bisa membuat dalam berat 8 gram, sedangkan isian cokelat bisa dibuat dalam berat 4 gram.

5. Sebelum dimasukkan dalam toples kaca, kamu wajib mendinginkan nastar selama 6 jam di suhu ruang. Cara ini akan membuat teksturnya semakin lembut dan tahan lama.

Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat nastar callebaut belgian choco yang lezat, lembut, dan dengan isian yang super nyoklat. Sajikan sebagai ide camilan Lebaran kekinian yang menggoda dan siap diserbu oleh banyak anak kecil di momen Lebaran.