Jika kamu sedang menyiapkan acara besar seperti hajatan, arisan RT, sampai catering harian, menu pecel bisa jadi andalan yang praktis dan akan disukai banyak orang. Untuk menghemat waktu, kamu bisa mengikuti resep bumbu pecel untuk 100 porsi ini.
Selain mudah dan praktis dibuat, bumbu pecel ini juga tahan lama kalau disimpan dengan benar. Berikut resep bumbu pecel untuk 100 porsi berikut ini!
3 kilogram kacang tanah, goreng hingga matang
1,5 kg gula merah, sisir halus
500 ml air asam jawa (dari 200 gram asam dicampur air panas)
300 gram bawang putih
250 gram cabai merah keriting, bisa disesuaikan tingkat pedasnya
200 gram kencur
200 gram garam
100 gram cabai rawit merah
30 lembar daun jeruk
penyedap rasa secukupnya, opsional
Goreng kacang tanah sampai matang dan berwarna keemasan, lalu tiriskan dan dinginkan.
Rebus cabai (keriting dan rawit), bawang putih, serta kencur sebentar, agar lebih mudah dihaluskan dan gak langu.
Haluskan semua bahan, mulai dari kacang goreng, cabai, bawang, kencur, daun jeruk, gula merah, garam, dan air asam jawa menggunakan blender atau ulekan besar. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak, supaya lebih halus.
Setelah halus dan tercampur rata, cicipi rasanya. Sesuaikan tingkat manis, asin, dan pedas sesuai selera.
Bumbu pecel siap digunakan.
Jika mau versi yang lebih wangi, tambahkan 100 ml minyak goreng bekas menggoreng kacang untuk dihaluskan bersamaan dengan bahan lain.
Larutkan bumbu dengan air hangat secukupnya saat akan digunakan. Sajikan bersama sayur rebus, lontong, atau nasi, plus kerupuk biar makin nikmat.
Jika masih ada sisa, simpan bumbu yang belum dilarutkan ke dalam wadah kedap udara di suhu ruangan selama 3-5 hari. Untuk lebih awet, simpan di kulkas bisa tahan sampai dua pekan.
Dengan resep bumbu pecel untuk 100 orang di atas, kamu bisa menyajikan hidangan simpel sekaligus favorit banyak orang. Selamat memasak!