Tak jarang kita menemukan sajian kikil sapi ada pada menu mi kocok bandung maupun pada olahan bahan utama sop kaki sapi. Keduanya memilki citarasa yang masing yang menggugah selera.
Untuk itu kali ini penulis akan membagikan salah satu makanan pedas berbahan utama kikil sapi. Resepnya yaitu oseng kikil pedas khas bumbu tradisional Indonesia. Rempah khas Indonesia dapat menggugah selera dan menguatkan citarasa dari kikil tersebut. Langsung saja, yuk kita simak ulasannya bersama!
Bahan utama
Bumbu Iris
Ada beberapa hal yang patut kita ketahui sebelum memasak kikil, yaitu dengan mengecek apakah kikil tersebut aman untuk dikonsumsi atau tidak. Adapun beberepa tips memilih kikil yang berkualitas di antaranya adalah melihat dari segi warnanya yang kecokelatan, dari segi bau atau aroma kulit, dan dari tingkat kekenyalan pada kikil.
Jadi, meskipun kamu membelinya di pasar daging pun harus tetap teliti saat membelinya. Setelah pemilihan kikil, maka kita bisa langsung membersihkan dengan air mengalir dan dilanjutkan dengan air hangat sebentar. Kemudian, tiriskan di tempat kering.
Untuk menghindari kikil yang alot, maka kamu harus merendamnya dengan bahan rempah. Pertama, siapkan panci dengan air sebanyak setengah panci tersebut. Panaskan panci, tunggu sampai air mendidih.
Ambil serai dan jahe lalu digeprek. Masukkan keduanya setelah air mendidih. Jangan lupa tambahkan daun salam kering. Terakhir, masukkan kikil yang sudah dicuci sebelumnya.
Durasi merebus kikil cukuplah lama. Namun, bisa disesuaikan dengan tingkat keempukkan pada kikil sapi. Cukup setengah empuk saja, sebab nantinya kikil tersebut akan dimasak dan diolah kembali dengan bumbu lainnya. Setelah matang, bisa diangkat, tiriskan dan potong sesuai seleramu.
Tuang minyak ke dalam teflon. Gunakan kompor dengan api sedang. Apabila sudah mulai panas, masukkan bumbu halus. Setelah bumbu halus mulai layu, masukkan laos geprek, daun jeruk segar, irisan kasar cabe merah besar dan cabe kecil.
Tumis sampai bahan lainnya layu dan beraroma wangi. Cek rasanya. Apabila rasanya masih kurang, bisa ditambah dengan penyedap rasa, kecap, ataupun saus tiram yang lezat.
Bumbu sudah siap, maka kurangi suhu panas pada kompor. Aduk sebentar masakan dan masukkan air mineral secukupnya. Masukkan kikil hasil rendaman tadi dan juga irisan tomat, dan cabe hijau.
Masak sampai kuah kikil sapi mulai agak mengental. Beri kecap manis seccukupnya, koreksi rasa, kemudian bisa angkat.
Sebagai tambahan, kamu bisa juga menaburkan sedikit cabai bubuk agar pedasnya lebih terasa di lidah. Sajian oseng kikil pedas cabai hijau ini digandrungi banyak pecinta masakan pedas. Tak perlu menunggu lama lagi, kamu bisa membuatnya mulai sekarang di rumah. Selamat mencoba, ya.