Resep Otak Sapi Goreng Telur, Enak dan Punya Banyak Manfaat

Bahan utama:

1. 1 buah otak sapi
2. Air secukupnya

Bumbu marinasi:

1. 3 siung bawang putih
2. 1 sdt garam
3. 1/2 sdt lada bubuk
4. 1/2 sdt kaldu bubuk sapi
5. 150 ml air matang

Bahan baluran:

1. 1 butir telur ayam
2. 1 sdm tepung tapioka
3. 1/2 sdt garam

1. Siapkan otak sapi, kemudian cuci menggunakan air mengalir supaya kotoran yang menempel bisa larut terbawa air. Jangan terlalu keras atau kasar saat mencuci otak sapi. Gosok dengan jari pelan-pelan saja supaya tidak hancur.
2. Kalau sudah, tiriskan otak sapi yang sudah dicuci bersih. Siapkan dandang kukusannya, lalu panaskan selama beberapa saat. Kalau sudah panas, taruh otak sapi di dalam dandang kukusan.
3. Kukus otak sapi selama 15 menitan atau sampai matang dan berubah warna menjadi lebih gelap. Kalau sudah, angkat dan biarkan dingin. Sisihkan terlebih dahulu otak sapi kukusnya.
4. Selanjutnya, kupas bawang putih dari kulit luarnya. Setelah itu, haluskan bawang putih hingga lembut. Masukkan bawang putih ke dalam wadah atau baskom bersih.
5. Beri secukupnya garam, lada, dan sedikit kaldu bubuk rasa sapi supaya tambah sedap. Tuangi bumbu-bumbu tersebut dengan air sambil terus diaduk hingga tercampur merata dan bumbu larut.
6. Potong-potong otak sapi kukus menjadi beberapa bagian. Jangan terlalu kecil dan dan terlalu besar juga supaya bumbunya mudah meresap.
7. Masukkan potongan otak sapi kukus ke dalam air bumbu. Diamkan dan marinasi selama kurang lebih setengah jam-an di dalam kulkas agar bumbunya lebih meresap.
8. Sambil menunggu otak sapi dimarinasi, kamu bisa membuat bahan balurannya terlebih dahulu. Dalam mangkuk, pecahkan telur lalu kocok sampai kuning dan putihnya menyatu.
9. Beri sejumput garam, lalu kocok lepas lagi hingga merata. Tambahkan sedikit saja tepung tapioka supaya tekstur balurannya menjadi sedikit lebih krispi.
10. Panaskan minyak yang banyak di dalam wajan. Ambil satu potong otak sapi yang telah dimarinasi, celupkan ke dalam bahan baluran, lalu goreng dengan minyak panas.
11. Lakukan cara tersebut secara berulang sampai wajan terisi penuh. Goreng otak menggunakan api tingkatan sedang hingga matang kecoklatan. Angkat dan tiriskan apabila sudah.
12. Santap otak goreng telur sebagai lauk dengan nasi hangat dan juga sambal agar lebih sedap. Selamat mencoba dan menikmati gurihnya otak goreng telur.

1. Saat membeli otak sapi yang fresh, biasanya akan ada darah yang masih tersisa. Kalau terjadi hal seperti itu, kamu bisa merendam otak sapi di dalam air dingin atau air es. Rendam selama kurang lebih 1 jam supaya sisa darahnya bisa hilang. Ini juga akan membuat tekstur otak sapi menjadi lebih kencang.
2. Selain dikukus, kamu juga bisa merebus terlebih dahulu otak sapi yang akan digoreng. Saat merebus, bisa ditambahkan daun salam dan jahe yang sudah digeprek. Biasanya, dengan merebus otak sapi bersama daun salam serta jahe selama 15 menitan, bau amis pada otak sapi akan sedikit berkurang.

Otak sapi goreng telur bakal jadi kudapan yang lezat. Meski tampilannya cukup ekstrem sebelum dimasak, tapi setelah matang pasti bakal bikin kamu ketagihan. Cocok untuk lauk atau bahkan camilan, nih.