Resep Otak Sapi Goreng Tepung, Rasanya Gurih dengan Tekstur Lembut
Otak sapi merupakan salah satu bagian dari tubuh sapi yang bisa diolah menjadi beragam sajian lezat. Ada gulai banak atau gulai otak sapi khas Minang, rica-rica otak, otak bumbu kuning, pepes otak sapi, hingga otak sapi goreng tepung.
Dari sekian olahan tersebut, barangkali otak sapi goreng menjadi sajian yang paling mudah dibuat. Penasaran seperti apa caranya? Berikut resep otak sapi goreng tepung yang gurih dan lembut.
Bahan-bahan dan cara membuat otak sapi goreng tepung
Total waktu penyajian: 60 menit
Jumlah porsi penyajian: 3-5 porsi
Bahan-bahan:
- 1 buah otak sapi segar dan utuh
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 150-200 gram tepung bumbu serbaguna
- 2 lembar daun salam
- 3 cm kunyit, kupas dan iris tipis
- air secukupnya
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat otak sapi goreng tepung:
- Rendam otak sapi dengan air dingin selama 30 menit, supaya sisa-sisa darah terangkat. Bilas dengan air mengalir dan cabut urat-urat yang masih menempel hingga bersih. Tiriskan.
- Didihkan air. Saat hendak mendidih, masukkan garam, daun salam, dan kunyit.
- Setelah mendidih, masukkan otak sapi dan rebus selama 15 menit. Angkat, kemudian biarkan dingin dan potong-potong sesuai selera.
- Campur tepung dengan air sampai mengental.
- Masukkan otak sapi ke dalam kocokan telur, lalu ke dalam tepung, dan ke kocokan telur lagi.
- Panaskan minyak goreng agak banyak. Goreng otak sapi sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Otak sapi goreng tepung siap disajikan untuk lauk makan.
Tips membuat otak sapi goreng tepung:
- Saat dibilas, usahakan aliran air kecil saja agar otak tidak mudah rusak.
- Tambahkan cabai atau bubuk cabai dalam adonan tepung jika ingin rasanya pedas.
- Selain direbus, otak sapi juga bisa dikukus terlebih dahulu selama 30-45 menit dengan dibungkus daun pisang terlebih dahulu.
- Kalau tidak suka pakai tepung, cukup goreng otak sapi dengan kocokan telur yang dibumbui garam, lada, dan penyedap rasa. Sama-sama enak, kok.
Itu dia resep otak sapi goreng tepung yang gurih dan lembut. Gampang banget, kan? Buruan cobain di rumah!
