Resep Pepes Tahu Ati Ampela yang Nikmat untuk Lauk
Tahu merupakan olahan dari kacang kedelai yang cukup populer untuk dijadikan lauk sehari-hari. Makanan berwarna putih satu ini selain bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan juga memiliki kandungan gizi yang baik untuk tubuh.
Jika kamu punya stok tahu di dalam kulkas, cobalah untuk mengolahnya menjadi pepes. Pepes tahu juga bisa dikreasikan dengan bahan makanan lain, misalnya ati dan ampela ayam. Rasa gurih pada tahu dipadukan dengan ati dan ampela ayam yang memiliki rasa agak pahit pasti bikin makanmu tambah lahap.
Cara pembuatan juga gampang banget, kok. Yuk, simak resep pepes tahu ati ampela dan cara pembuatannya di bawah ini!
Bahan Membuat Pepes Tahu Ati Ampela
- 300 gram tahu
- 3 buah hati ayam
- 3 buah ampela ayam
- 1 butir telur
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 3 lembar daun salam
- 8 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 1 ikat kemangi
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- Gula dan garam secukupnya
Bahan lain-lain :
- Daun pisang
- Tusuk gigi
Cara Membuat Pepes Tahu Ati Ampela
- Cuci tahu hingga bersih lalu hancurkan tahu tersebut menggunakan garpu atau ulekan sampai benar-benar halus.
- Rebus hati dan ampela ayam lalu potong kotak-kotak atau sesuai selera.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe dan cabe keriting ke dalam cooper. Nyalakan cooper dan haluskan semua bumbu tersebut.
- Selanjutnya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wadah berisi tahu kemudian tambahkan ati, ampela, daun bawang, daun salam dan telur. Aduk sampai semuanya tercampur rata.
- Ambil satu lembar daun pisang, lalu masukkan adonan pepes tahu secukupnya. Tambahkan daun kemangi dan cabe rawit merah di atasnya. Bungkus dan sematkan daun pisang menggunakan lidi. Ulangi sampai adonan pepes tahu habis.
- Panaskan panci kukusan dan masukkan satu persatu pepes tahu ati ampela di dalam panci. Tunggu selama kurang lebih 20-30 menit.
- Pepes tahu ati ampela siap disajikan.
Tips Memasak
Supaya daun pisang tidak mudah robek saat digunakan untuk membungkus pepes, kamu bisa mencoba mempraktikkan beberapa tips berikut ini:
- Angin-anginkan daun pisang yang baru diambil dari pohon sampai kandungan air menyusut dan daun pisang menjadi lemas.
- Potong daun pisang sesuai kebutuhan, lalu nyalakan kompor pada api sedang dan panggang daun pisang di atasnya.
- Jangan lupa untuk membersihkan setiap helai daun pisang dengan menggunakan kain bersih untuk menjaga kehigienisan makanan.
Kandungan Gizi
Gak hanya punya rasa nikmat, pepes tahu ati ampela ini juga memiliki banyak kandungan gizi yang bermanfaat bagi tubuh. Kandungan serat pada tahu dapat mengontrol gerak usus sehingga bisa mencegah berbagai penyakit sistem pencernaan, terutama sembelit.
Selain itu, kandungan vitamin B12 yang cukup tinggi pada hati dan ampela ayam juga dapat membantu meningkatkan fungsi otak dan sistem syaraf. Mengonsumsi ati dan ampela ayam dalam jumlah cukup dinilai bisa mencegah berbagai penyakit gangguan syaraf seperti demensia.
Meski memiliki manfaat bagi kesehatan, tetapi jangan sampai kamu mengonsumsi hati dan ampela ayam secara berlebihan. Ini dikarenakan hati dan ampela ayam memiliki kandungan kolestrol tinggi sehingga beresiko meningkatkan kadar kolestrol dalam darah.
Saran Penyajian
Setelah pepes tahu ati ampela matang, diamkan selama beberapa menit sampai dingin. Selanjutnya, letakkan pada piring dan sajikan di meja makan untuk menu makan seluruh anggota keluargamu.
Pepes tahu ati ampela cocok dijadikan lauk untuk sepiring nasi putih yang masih hangat. Jika mau, tambahkan dengan kerupuk udang yang masih renyah untuk menambahkan kenikmatan pada masakanmu.
Jadi, tunggu apalagi? Segera praktikkan resep pepes tahu ati ampela di atas untuk menu makan keluargamu. Dijamin semua anggota keluargamu bakal nambah nasi terus setelah mencicipi.
