Pepes Tenggiri Bumbu Merah Khas Jatim, Hidangan Bergizi saat Pandemik
Siapa sih yang tidak tahu ikan tenggiri?Yap, ikan tenggiri merupakan salah satu ikan ekonomis tinggi yang sangat lezat bila dijadikan sajian olahan berbahan dasar ikan. Biasanya, ikan tenggiri sering dipakai untuk membuat produk fish jelly, seperti pempek, tekwan, batagor, dan lain-lain. Selain dagingnya yang tebal, ikan tenggiri memiliki kandungan gizi yang tinggi.
Pada masa pandemik ini, kita membutuhkan asupan nutrisi yang cukup untuk menjaga imunitas tubuh. Pepes tenggiri bumbu merah khas Jawa Timur bisa menjadi pilihan untuk kamu yang pengin makan sehat, lezat, dan bergizi, tetapi mudah membuatnya. Yuk, simak cara membuat pepes tenggiri bumbu merah khas Jawa Timur berikut ini!
1. Alat-alat yang dibutuhkan
Alat-alat:
- pisau
- talenan
- wadah
- blender
- spatula
- tusuk gigi
- panci
- teflon
- piring
2. Bahan-bahan yang perlu disiapkan
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan tenggiri
- 3 - 5 buah tomat
- 3 - 5 ikat kemangi
- 1 buah lemon
- gula merah secukupnya
- daun bawang secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- penyedap rasa secukupnya
- daun pisang secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 - 15 buah cabe rawit merah (sesuai selera)
- 5 - 15 buah cabe keriting merah (sesuai selera)
- 8 buah kemiri (sangrai)
- 2 sdt ketumbar
- 2 cm ruas kencur
- 2 sdt garam
- 2 cm kunyit
- 5 - 10 siung bawang putih
- 4 - 8 siung bawang merah
3. Potong dan marinasi ikan tenggiri
Siapkan wadah untuk membersih ikan tenggiri dengan air mengalir dan keluarkan isi perutnya. Tiriskan ikan tenggiri yang sudah dibersihkan. Lalu, potong-potong menjadi beberapa bagian.
Setelah itu, marinasi ikan dengan perasan air jeruk lemon dan sejumput garam. Simpan ikan di tempat yang aman dan diamkan selama ± 30 menit hingga meresap.
4. Haluskan semua bahan bumbu halus
Sambil menunggu ikan dimarinasi, haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender (cabe rawit, cabe keriting, kemiri, ketumbar, kencur, kunyit, bawang merah, bawang putih, dan garam). Kelebihan menggunakan blender adalah bumbu yang dihasilkan lebih halus dan lebih cepat pengerjaannya.
Bahan-bahan bumbu halus juga dapat dilumatkan menggunakan alat tradisional, yaitu ulek yang terbuat dari kayu atau batu. Kelebihannya, yaitu bahan yang dihasilkan memiliki aroma yang khas.
5. Lumuri ikan dengan bumbu halus
Siapkan ikan yang sudah dimarinasi. Tuangkan bumbu halus pada wadah berisi ikan yang sudah dimarinasi. Tambahkan irisan gula merah, tomat, daun jeruk, daun kemangi, daun bawang, dan bumbu penyedap, lalu aduk hingga merata.
Selanjutnya, bungkus ikan yang sudah dilumuri bumbu menggunakan daun pisang. Tutup kedua ujungnya menggunakan tusuk gigi. Kemudian, kukus selama 30 menit dengan api sedang.
6. Panggang pepes di atas teflon
Setelah pepes dikukus selama 30 menit, angkat pepes dan panggang di atas teflon agar aroma dan cita rasa rempah lebih keluar. Pepes tenggiri bumbu merah pun siap untuk dihidangkan.
Resep pepes ikan tenggiri bumbu merah di atas sangat menggugah selera, bukan? Di samping kelezatan dari pepes tenggiri bumbu merah ini, ikan tenggiri merupakan salah satu ikan yang berprotein tinggi. Jadi, banyak sekali manfaatnya bila mengonsumsinya. So, untuk kamu yang menyukai cita rasa pedas, gurih, dan asam wajib sekali untuk mencoba pepes tenggiri bumbu merah khas Jatim ini.
Enjoy!
