Praktis, Sambal Goreng Ati dan Kentang Ini Cocok Jadi Menu Sahur

• 2 buah cabai merah besar, iris memanjang
• 400 gram hati sapi
• 10 buah jantung ayam
• 1 ruas jari jahe
• 5 lembar daun salam
• 1/2 ruas jari lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• garam secukupnya
• 1 1/2 sendok teh gula merah
• 600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 50 gram kapri (bisa diganti dengan buncis)
• 150 gram kentang
• minyak goreng secukupnya.
• Bumbu yang dihaluskan:
• 3 butir kemiri, sangrai
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 cm kunyit, bakar

1. Rebus daging sapi dengan jahe yang sudah di iris dan juga 3 lembar daun salam.
2. Sembari merebus daging sapi, goreng kentang yang sudah dibersihkan dan dipotong dadu setengah matang.
3. Tiriskan daging sapi dan kentang goreng, lalu tumis semua bumbu yang dihaluskan. Tambahkan juga daun salam, lengkuas dan serai yang digeprek sebelumnya, daun jeruk yang disobek, serta irisan cabai merah.
4. Setelah bumbu harum, masukkan hati sapi dan jantung ayam diaduk hingga merata.
5. Masukkan santan dan gula merah serta bumbui dengan garam secukupnya. Gunakan api kecil saat memasak dan aduk terus.
6. Saat santan mulai mendidih, masukkan kapri atau buncis dan aduk sebentar hingga sayuran matang dan santan mulai mengering dan meresap.
7. Sambal goreng ati siap disajikan.

Sebaiknya sambal goreng ati ini disajikan dalam keadaaan panas. Jika ingin menyimpannya untuk menu sahur berikutnya, simpan di dalam kulkas dengan wadah tertutup.

Selamat mencoba!