7 Resep Lauk Sahur yang Tahan Lama, Bisa untuk Stok

2. Resep Perkedel Kentang

perkedel kentang (instagram.com/dellasuzura)

Bahan-bahan:

1. 500 gram kentang, kupas dan potong-potong
2. 3 sdm bawang merah goreng
3. 2 sdm bawang putih goreng
4. 1 sdm mentega
5. garam, merica, pala, dan kaldu bubuk secukupnya
6. 1 batang seledri, iris kasar
7. 1 butir telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Goreng kentang hingga matang, angkat dan tirikan. Haluskan kentang, lalu simpan dalam wadah.
2. Masukkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, dan mentega.
3. Tambahkan pula garam, merica, pala, kaldu bubuk, dan selederi, lalu campur.
4. Masukkan 1/2 kocokan telur ke adonan perkedel dan aduk kembali.
5. Ambil adonan dan bentuk bulat sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis. Kalau pengin disimpan, masukkan perkedel ke wadah tertutup dan letakkan di kulkas.
6. Saat ingin dimasak, celupkan adonan perkedel kentang ke dalam telur lalu goreng.
7. Goreng perkedel hingga kecokelatan, angkat, dan tiriskan.
8. Perkedel kentang siap disantap saat sahur.

3. Resep Sambal Goreng Teri Medan

ilustrasi teri medan (yummy.co.id/Aisah)

Bahan-bahan:

1. 2,5 ons ikan teri medan, goreng kering
2. 1 buah lengkuas, keprak
3. 2 lembar daun salam
4. 5 siung bawang merah, iris tipis
5. 3 siung bawang putih, cincang halus
6. 7 cabai keriting merah, iris serong
7. 7 cabai kriting hijau, iris serong 
8. 1/2 sdt garam
9. 3 sdt gula

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga cabai layu.
3. Taburkan garam dan gula, aduk hingga larut, dan matikan api.
4. Masukkan ikan teri dan aduk hingga rata.
5. Sambal goreng teri medan siap disantap atau disimpan untuk buat lauk selama puasa.

Baca Juga: 15 Menu Sahur yang Simpel dan Mengenyangkan

4. Resep Kering Tempe

kering tempe (instagram.com/luis_widarto)

Bahan-bahan:

1. 1/2 papan tempe, potong tipis kecil dan goreng hingga kering
2. 120 gram kacang tanah, goreng matang
3. 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
4. 2 lembar daun salam, sobek-sobek
5. 2 cm lengkuas, geprak
6. 2 sdm gula merah, sisir
7. 1 sdt garam
8. 1 sdm air asam jawa pekat

Bumbu halus:

1. 5 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 10 cabai keriting merah

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus lalu tumis bersama daun jeruk dan daun salam. Masak hingga beraroma harum.
2. Tambahkan garam, gula merah, dan air asam jawa. Aduk, koreksi rasa, dan diamkan hingga mengental.
3. Masukkan tempe dan kacang tanah, aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah pas kering tempe siap disajikan atau disimpan untuk lauk.

5. Resep Telur Bacem Kering

Ilustrasi telur bacem (instagram.com/liuin85)

Bahan-bahan:

1. 8 telur ayam rebus, kupas kulitnya
2. 4 lembar daun salam
3. 1 serai, geprak
4. 180 gram gula jawa
5. 1 sdt asam jawa
6. 1,8 liter air
7. garam secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 8 siung bawang merah
2. 7 siung bawang bawang
3. 5 buah kemiri
4. 1/2 sdm ketumbar bubuk dan lada halus
5. 1 cm lengkuas dan jahe

Cara membuat:

1. Rebus telur dengan seluruh bahan dan bumbu halus selama 1 jam hingga air menyusut. Semakin lama waktu merebus akan semakin baik.
2. Setelah bumbu meresap, angkat telur lalu tiriskan hingga airnya susut. Telur bacem siap disajikan.

6. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Ilustrasi ayam goreng lengkuas (instagram.com/susan_gracia)

Bahan-bahan:

1. 1 ekor ayam ukuran sedang, potong 8 bagian
2. 3 lembar daun salam
3. 1 batang serai, simpulkan
4. 250 gram lengkuas, parut
5. 500 ml air

Bahan bumbu halus:

1. 5 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sdt ketumbar
4. 1 ruas kunyit, bakar
5. 2 butir kemiri
6. garam secukupnya

Cara membuat:

1. Ulek bumbu halus, letakkan dalam wadah, dan beri air.
2. Masukkan ayam dan bahan-bahan lainnya, aduk. Diamkan selama 30 menit.
3. Masak ayam hingga empuk dan bumbu meresap, angkat. Kalau mau disimpan, pada step ini tiriskan ayam, dinginkan, lalu simpan di wadah tertutup. Letakkan dikulkas.
4. Panaskan minyak, goreng hingga kecokelatan, dan angkat.
5. Nikmati ayam goreng lengkuas dengan nasi panas dan sambal bawang.

7. Resep Rendang Kering

ilustrasi rendang kering (instagram.com/iindapur)

Bahan-bahan:

1. 1 kg daging sapi, potong-potong
2. 5 lembar daun jeruk dan daun salam
3. 1 lembar daun kunyit
4. 4 serai geprak
5. 2 bunga lawang
6. 4 cengkih
7. 5 kapulaga
8. 2 bungkus santan Kara
9. garam, gula, dan kaldu jamur secukupnya

Bahana bumbu halus:

1. 15 merah besar merah
2. 8 cabai rawit 
3. 15 siung bawang merah
4. 12 siung bawang putih
5. 3 ruas jahe
6. 2 ruas kunyit
7. 1/2 sdt pala bubuk dan jinten

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga matang dan buang airnya. Ulangi hingga airnya lumayan bening.
2. Ulek bumbu halus dan tumis hingga harum.
3. Taburkan garam dan gula, aduk, dan koreksi rasa.
4. Masukkan daging dan cengkih.
5. Tambahkan 1,5 bungkus santan Kara yang sudah dicampur air. Pastkan daging terendam oleh larutan santan.
6. Masak hingga airnya menyusut. Masukkan secukupnya air dan masak kembali hingga daging empuk. Gunakan api kecil saja.
7. Bolak-balik daging agar matang merata.
8. Tuangkan 1/4 sisa santan Kara dan aduk perlahan. 
9. Setelah minyak dan airnya menyusut silakan koreksi rasanya.
10. Angkat dan siap dinikmati.

Gimana, kreasi resep lauk sahur yang tahan lama di atas cukup simpel, bukan? Saat sahur kamu hanya perlu menghangatkan atau mengorengnya, ya. Namun, jika butuh rekomendasi resep masakan lezat lainnya, yuk kunjungi laman IDN Times!

Baca Juga: 10 Ide Menu Sahur yang Terbuat dari Mi, Bikin Semangat Makan!