Resep Adonan Pempek yang Empuk
Banyak yang bilang kalau membuat pempek itu cukup tricky. Kalau adonannya salah takaran, teksturnya jadi keras dan rasa ikannya kurang terasa. Oleh karena itu, IDN Times akan membagikan resep adonan pempek yang empuk dan nikmat untukmu.
Resep ini bisa dikreasikan menjadi berbagai jenis pempek yang menggugah selera, seperti pempek lenjer atau kapal selam. Tinggal tambahkan telur saja di tengahnya. Gimana, sudah tak sabar untuk membuatnya? Selengkapnya, simak resep adonan pempek di bawah ini, ya!
Bahan Adonan Pempek
- 600 gram tepung tapioka
- 500 gram daging ikan tenggiri segar
- 400 ml air es
- 100 ml minyak kelapa sawit
- 27 gram garam
- 13 gram penyedap rasa
Cara Membuat
- Pisahkan daging ikan tenggiri dari kulit dan tulang dengan cara dikerok. Kemudian, simpan ikan tenggiri di freezer hingga hampir beku.
- Campurkan ikan dengan air es, lalu giling ikan dan air menggunakan food processor hingga sangat halus dan tercampur rata. Pindahkan adonan ke wadah lebih besar.
- Tambahkan garam dan penyedap rasa, lalu aduk hingga adonan mengental dan tercampur sempurna.
- Tambahkan minyak kelapa sawit. Aduk kembali hingga adonan tercampur rata.
- Tambahkan tepung tapioka, lalu aduk hingga tercampur sempurna.
- Bagi adonan dan kreasikan sesuai selera.
Tips Membuat
- Gunakan ikan tenggiri yang segar dan berkualitas baik, agar cita rasa adonan pempek buatanmu lebih nikmat. Supaya lebih mudah, kamu bisa menggunakan ikan filet, ya.
- Sebelum digunakan, kamu bisa mengayak tepung tapioka agar teksturnya lebih lembut dan tak ada adonan yang menggumpal.
- Setelah membuat adonan, sebaiknya langsung bentuk dan rebus adonan hingga mengambang atau matang. Baru kemudian disimpan di dalam kulkas atau langsung digoreng.
Demikian resep adonan pempek yang empuk dan nikmat rasanya. Jangan lupa untuk membuat cuko sebagai pelengkapnya, ya!
