Resep Ajitsuke Tamago Homemade, Selezat Buatan Resto Jepang!

Bahan utama:

1. 4 butir telur ayam

2. air secukupnya untuk merebus

3. es batu dan air untuk merendam (air es)

Bahan marinasi:

1. 100 ml kecap asin (shoyu)

2. 100 ml mirin (bisa diganti 75 ml air + 1 sdt gula pasir)

3. 100 ml air

4. 1 sdm gula pasir

1. Didihkan air dalam panci, kecilkan api agar tidak terlalu mendidih. Masukkan telur satu per satu dengan hati-hati.

2. Rebus telur selama 6 menit untuk hasil kuning telur setengah matang yang creamy (medium-boiled). Setelah matang, segera pindahkan telur ke air es selama 5–10 menit.

3. Selanjutnya, kupas kulit telur dengan perlahan agar permukaannya tetap mulus. Telur yang dingin lebih mudah dikupas tanpa rusak.

4. Marinasi telur dengan mencampurkan semua bahan marinasi ke dalam wadah atau ziplock bag.

5. Masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam cairan marinasi. Simpan dalam kulkas selama minimal 6 jam agar rasa meresap sempurna.

6. Potong telur menjadi dua bagian sebelum disajikan. Gunakan pisau tajam yang dibasahi air agar hasil potongannya rapi.

7. Ajitsuke tamago siap disantap dengan semangkuk ramen hangat.

1. Gunakan telur bersuhu ruang agar tidak retak saat dimasukkan ke air panas. Telur langsung dari kulkas rentan pecah saat direbus.

2. Gunakan api kecil saat merebus agar putih telur tidak berbuih kasar dan tekstur tetap halus.

3. Air es sangat penting untuk menghentikan proses pematangan dan mempermudah pengupasan kulit telur.

4. Gunakan ziplock atau wadah sempit tinggi saat marinasi agar seluruh telur terendam sempurna.

5. Jangan marinasi terlalu lama atau lebih dari 24 jam, karena bisa membuat tekstur telur jadi terlalu asin dan keras.

Ajitsuke tamago paling pas disajikan sebagai topping ramen, diletakkan di atas kuah kaldu hangat bersama mi, irisan daging, daun bawang, dan nori. Tekstur kuning telur yang lembut dan creamy menambah rasa gurih dan kedalaman cita rasa pada semangkuk ramen. Irisan telur yang terendam saus shoyu memberikan tampilan menarik sekaligus rasa autentik ala ramen shop Jepang.

Selain untuk ramen, telur ini juga nikmat disajikan sebagai lauk pelengkap nasi hangat, bekal bento, atau camilan sehat tinggi protein. Kamu bisa menyajikannya utuh atau dipotong setengah, lalu tambahkan sedikit wijen panggang atau tetesan minyak wijen untuk sensasi aroma yang lebih khas. Rasanya yang umami dan tidak terlalu tajam membuatnya cocok dipadukan dengan berbagai jenis masakan Asia.

Ajitsuke tamago bukan sekadar topping ramen, tapi juga bisa menjadi pelengkap menu harian yang praktis dan lezat. Proses pembuatannya yang sederhana menjadikannya salah satu menu favorit untuk disimpan di kulkas sebagai stok lauk siap saji. Rasanya yang gurih lembut cocok untuk berbagai jenis hidangan Jepang maupun Asia lainnya.

Dengan resep ajitsuke tamago ini, kamu tak perlu lagi mencari telur ramen di restoran karena bisa membuatnya sendiri di rumah kapan pun diinginkan. Coba praktikkan langkah-langkah di atas dan nikmati kelezatan ajitsuke tamago buatanmu sendiri, lebih hemat, higienis, dan tentu saja memuaskan!