Resep Ajoblanco, Sup Dingin Almond dan Bawang Putih dari Spanyol

1. 125 gr almond kupas, rendam dalam air semalaman agar lebih lembut

2. 160 ml air

3. 115 gr minyak zaitun

4. 10 ml cuka sherry

5. 10 ml cairan acar, atau campurkan air, cuka putih, gula pasir, rebus lalu dinginkan

6. 8 gr garam

7. ½ siung bawang putih

8. 6–10 anggur hijau

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, lalu blender dengan kecepatan tinggi selama kurang lebih 3-4 menit hingga teksturnya benar-benar halus, creamy, dan tidak ada butiran kasar sama sekali.

2. Setelah itu saring menggunakan saringan halus agar hasilnya super lembut dan terlihat lebih elegan ala restoran. Setelah selesai, dinginkan di atas es atau masukkan ke dalam lemari es hingga ajoblanco benar-benar dingin dan segar.

3. Jika sudah siap dihidangkan, tuang ajoblanco ke dalam mangkuk, lalu tambahkan buah anggur hijau yang sudah dikupas, beberapa lembar daun tarragon, dan taburkan minyak zaitun secukupnya di atasnya.

4. Sajikan dengan es dingin agar sensasi segar, gurih, dan creamy semakin terasa.

1. Gunakan kacang almond yang sudah dikupas agar warna ajoblanco tetap putih bersih dan terlihat berkelas.

2. Rendam almond semalaman agar hasilnya lebih creamy dan mudah diblender. Jika sedang terburu-buru, merendam kacang almond dalam air panas selama 1 jam juga masih oke.

3. Gunakan minyak zaitun extra virgin agar wangi dan rasanya lebih nikmat.

4. Blender dengan kecepatan tinggi minimal 3–4 menit, jangan setengah-setengah. Saring menggunakan ayakan super halus agar teksturnya benar-benar halus.

5. Dinginkan ajoblanco minimal 1 jam di lemari es agar rasanya keluar. Sajikan dengan es dingin, ini sup dingin, bukan sup panas.

6. Jika terlalu kental tambahkan sedikit air sambil dicicipi. Jika dirasa kurang menendang, tambahkan sedikit cuka agar lebih segar.

7. Jangan gunakan bawang putih terlalu banyak, itu akan terlalu menyengat. Namun, jangan lewatkan anggur hijau untuk membuatnya rasanya semakin segar. Kupas kulit buah anggur untuk tampilan yang lebih estetik.

8. Sedikit tarragon membawa aromanya ke tingkat restoran Eropa. Taburi dengan minyak zaitun terakhir agar terlihat mewah.

9. Sajikan dalam mangkuk dingin, bukan mangkuk biasa.

10. Ajoblanco terasa lebih enak setelah disimpan semalaman di lemari es. Gunakan air dingin saat memblender agar hasilnya lebih segar.

11. Garam jangan terlalu banyak, ajoblanco harus seimbang dan halus. Jika ingin lebih gurih bisa ditambahkan sedikit roti tawar saat diblender.

12. Hindari blender berukuran kecil, jika tidak teksturnya tidak akan optimal. Gunakan sedikit es batu saat memblender jika ingin ekstra dingin.

Jadi begitulah, ajoblanco bukan sekadar sup. Hidangan ini adalah makanan Spanyol yang terasa lembut, segar, gurih, dan berkelas. Cocok sekali bagi kamu yang ingin makan enak namun tetap ringan, segar dan tidak ribet.