Resep Apem Selong Pandan, Kue Tradisional Wangi dan Bikin Nagih!
Kue apem di Nusantara dipercaya diperkenalkan oleh Ki Ageng Gribig di tanah Jawa sesaat setelah pulang dari Makkah menurut Pusat Studi Institut Javanologi Universitas Sebelas Maret. Apem menjadi kue yang akrab dengan kegiatan keagamaan ataupun hajatan sebagai simbol permohonan ampunan pada Tuhan.
Seiring berkembangnya zaman, kue apem pun juga berevolusi. Mulai dari variasi cara memasak, rasa, bentuk, hingga topping. Salah satu yang populer adalah apem selong yang dibuat dengan cara dipanggang dan memiliki bentuk mirip serabi.
Apem selong ternyata juga memiliki variasi unik tersendiri, diantaranya yaitu apem selong pandan. Dengan perpaduan rasa manis, gurihnya santan, tekstur yang empuk berserat, dan wangi khas dari pandan akan membuat penikmatnya ketagihan! Di momen bulan
Puasa, tak ada salahnya kamu membuat kue tradisional ini sebagai bentuk sedekah dan lambang permohonan ampunan pada Allah SWT. Jika kamu tertarik membuat apem selong pandan, simak resep apem selong pandan ini sampai tuntas dan praktikkan segera!
Bahan Apem Selong Pandan
- 600 ml santan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung tapioka
- ½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdm essence pandan
- 1 butir telur ukuran besar
- 6 gram ragi instan
- 150 gram gula
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat Apem Selong Pandan
- Rebus santan dengan 1 lembar daun pandan ukuran kecil. Aduk terus-menerus hingga mendidih.
- Matikan api dan biarkan hingga suhu jadi hangat kuku. Potong daun pandan berukuran besar tipis-tipis membentuk huruf ‘v’.
- Siapkan bahan kering dengan memasukkan tepung beras, tepung tapioka, dan baking powder. Aduk-aduk hingga tercampur rata.
- Siapkan mangkuk ukuran besar. Pecahkan telur, lalu masukkan gula. Cuci tangan dan buat bahan basah dengan mengaduk menggunakan tangan hingga telur berubah warna jadi pucat. Tambahkan ragi instan dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan bahan kering dan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Aduk sambil dipukul-pukul ke pinggiran mangkuk hingga adonan menjadi lembut dan smooth.
- Bersihkan adonan yang ada di pinggiran mangkuk dengan spatula dan tambahkan garam. Masukkan essence pandan dan diamkan adonan secara tertutup selama 1 jam setengah. Setelah selesai proses fermentasi, aduk adonan dengan spatula hingga buihnya turun.
- Panaskan cetakan dan olesi tipis dengan mentega. Aduk adonan dan tuangkan hingga ¾ dari cetakan. Tekan adonan yang masih basah untuk membentuk kulit di bagian pinggiran. Tutup dan panggan dengan api sedang cenderung kecil hingga setengah matang. Letakkan daun pandan yang sudah diiris tipis berbentuk huruf ‘v’ sebagai hiasan dan menambah aroma wangi. Tutup lagi dan biarkan hingga matang.
- Angkat kue apem selong pandan dari cetakan. Dan ulangi hingga adonan habis.
Tips Membuat Apem Selong Pandan
- Agar santan tidak pecah, aduk terus hingga buih hilang setelah santan diangkat dari api.
- Jangan mencampur garam dan ragi bersamaan agar ragi tidak mati.
- Ayak dulu tepung agar tidak bergerindil saat diuleni.
- Gunakan whisk jika tidak ingin mengaduk menggunakan tangan.
- Ganti essence pandan dengan jus daun pandan jika ingin.
- Sajikan selagi hangat.
Sudah tahu kan cara membuat apem selong pandan? Membuat apem selong pandan ternyata tidak terlalu rumit. Selain itu, bahannya yang mudah dijumpai akan mempermudah proses pembuatannya.
