Resep Arem-arem Bumbu Kacang, Nikmat dalam Sekali Gigit!

Bahan utama:

• 500 gram beras
• 700 ml santan
• 3 lembar daun salam
• 2 lembar daun pandan
• 1 sdt garam
• daun pisang secukupnya
• tusuk gigi secukupnya

Bahan isian arem-arem:

• 450 gram daging ayam, cincang halus
• 2 buah wortel, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 75 ml santan instan
• 7 siung bawang merah, haluskan
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah besar, haluskan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 100 ml air

Bahan bumbu kacang:

• 300 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri
• 65 ml santan
• 500 ml air
• 2 sdm kecap manis
• 5 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Rebus santan dengan api kecil cenderung sedang hingga mendidih. Kemudian, masukkan pandan, daun salam, garam, dan beras. Masak beras hingga setengah matang dan santan menyusut sambil terus diaduk-aduk.

Untuk membuat arem-arem, kamu bisa menggunakan santan dengan kekentalan sedang. Selain menggunakan beras putih, kamu juga bisa menggunakan beras merah sebagai gantinya, lho.

Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah besar yang telah dihaluskan hingga wangi. Kemudian, masukkan daging ayam cincang dan masak hingga berubah warna sambil diaduk-aduk.

Selanjutnya, masukkan potongan wortel dan kentang, lalu aduk hingga tercampur rata. Tuangkan santan instan dan sedikit air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur rata dan masak hingga santan meresap.

Biar makin nikmat, kamu bisa menambahkan cabai rawit dan kecap manis. Kamu juga bisa mengganti daging ayam dengan oncom, sosis, atau pun daging sapi.

Ambil selembar daun pisang yang telah dipotong-potong, lalu letakkan 2 sendok makan beras setengah matang di atasnya. Beri isian sebanyak satu sendok makan, lalu rapikan dan pastikan isiannya tertutup dengan rapat.

Setelah itu, gulung daun pisang dengan rapi, lalu lipat-lipat kedua ujungnya dan beri sematan tusuk gigi. Lakukan cara yang sama hingga seluruh beras setengah matang dan isian arem-arem habis.

Masukkan arem-arem ke dalam panci pengukus. Kukus seluruh arem-arem yang telah dibungkus hingga matang selama kurang lebih 1 jam.

Haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah besar, dan kemiri menggunakan blender dengan ditambahkan sedikit air. Setelah benar-benar halus, masukkan campuran kacang tanah ke dalam wajan.

Selanjutnya, tambahkan santan, air, kecap manis, gula merah, garam, dan gula pasir. Masak menggunakan api kecil hingga bumbu kacang mengeluarkan minyak dan tanak. Kamu bisa mengatur kekentalan bumbu kacang dengan menambahkan sedikit air jika dirasa terlalu kental.

Setelah arem-arem dan bumbu kacang siap, kamu bisa langsung menyajikan arem-arem bersama bumbu kacang. Arem-arem bumbu kacang paling enak dinikmati selagi hangat bersama taburan cabai rawit dan bawang goreng. Dijamin siapa pun pasti bakal suka!