Resep Asam Padeh Ikan Patin Khas Sumatra Barat

Name: Resep Asam Padeh Ikan Patin Khas Sumatra Barat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

05 Des 2025, 17:08 WIB

Fina Wahibatun Nisa

Potret asam padeh ikan patin (commons.wikimedia.org/Elly_Suhailee)

Intinya sih...

Resep asam padeh ikan patin khas Sumatra Barat yang bisa kamu coba hadirkan di perantauan.
Bahan-bahan dan cara membuat asam padeh ikan patin, serta tips dalam memasaknya.
Resep asam padeh ikan patin bisa jadi ide menu makan siang atau makan malam yang nikmat, serta doa untuk para korban bencana banjir bandang dan longsor di Sumatra Barat.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Kuliner Indonesia dikenal luas, karena kelezatannya yang kaya rempah dan memiliki karakter rasa yang begitu khas. Sumatra Barat menjadi salah satu daerah yang paling menonjol berkat ragam masakan Minang yang selalu berhasil memikat lidah. Salah satu hidangan ikoniknya adalah asam padeh ikan patin, masakan berkuah pedas asam dan aromatik.

Bagi kamu yang berasal dari Sumatra Barat atau besar dengan cita rasa masakan Minang, kerinduan terhadap makanan kampung halaman mungkin semakin terasa. Apalagi situasi banjir bandang dan longsor yang melanda sejumlah wilayah di Sumatra, termasuk Sumatra Barat, membuat banyak orang belum bisa pulang dan menikmati hidangan favorit dari daerah asal.

Meski demikian, kamu tetap bisa mengobati rindu tersebut dengan memasak sendiri di rumah. Berikut resep asam padeh ikan patin khas Sumatra Barat yang bisa kamu coba hadirkan di perantauan.

Bahan Asam Padeh Ikan Patin

Potret memotong ikan (pexels.com/Kampus Production)

500 gram ikan patin, potong sesuai selera
2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
2 buah asam kandis
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
700 ml air

Bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting
6–10 cabai rawit merah, sesuai tingkat pedas
2 ruas kunyit
1 ruas jahe

Cara Membuat

Cuci bersih ikan patin, beri sedikit garam dan diamkan sekitar 10 menit, agar bau amisnya berkurang.
Haluskan semua bahan bumbu halus hingga lembut.
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, serta lengkuas sampai harum.
Tuang air ke dalam panci, masukkan asam kandis, lalu biarkan mendidih.
Masukkan potongan ikan patin secara perlahan, agar tidak hancur.
Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, kemudian masak dengan api kecil hingga ikan matang dan kuah menyusut sedikit.
Koreksi rasa, lalu angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat kesukaanmu.

Tips Membuat

Jangan sering mengaduk ikan setelah masuk ke dalam kuah, agar potongannya tidak mudah hancur.
Asam kandis adalah kunci utama rasanya. Jadi, jangan sampai terlewat, ya! Bisa tambahkan sedikit lagi, jika ingin lebih asam segar.
Gunakan ikan patin segar, supaya teksturnya tetap lembut dan tidak berbau.
Jika ingin kuah lebih pedas, tambah cabai rawit tanpa mengurangi komposisi bumbu lain.

Resep asam padeh ikan patin bisa jadi ide menu makan siang atau makan malam yang nikmat. Selain ikan patin, kamu juga bisa mengkreasikannya dengan protein lainnya, seperti daging sapi atau ikan tenggiri.

Tak lupa juga, mari kita kirimkan doa terbaik untuk para korban bencana banjir bandang dan longsor di berbagai kawasan Sumatra, termasuk Sumatra Barat. Semoga para korban diberi ketabahan dan kekuatan, serta wilayah terdampak bisa segera pulih kembali.