- 200 gram mi kuning
- 1/4 siung bawang bombay
- 1 bonggol sawi hijau, potong
- 2 buah sosis, potong
- 2 lembar kol, potong
- 1 batang seledri, iris
- 3 buah udang besar, buang kulitnya
- 1 butir telur
- 1 sdm kecap manis
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- minyak secukupnya
5 Resep Makanan Aceh, Obat Rindu di Tanah Rantau
Kuliner Indonesia memang terkenal nikmat, kaya rempah, dan memiliki karakter rasa yang kuat. Salah satu yang paling ikonik adalah makanan khas Aceh. Cita rasanya identik dengan perpaduan pedas dan gurih. Penggunaan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, hingga daun kari membuat aroma makanan khas Aceh begitu menggugah selera.
Bagi kamu yang berasal dari Aceh, tapi saat ini sedang berada di tanah rantau, mungkin sedang merindukan masakan kampung halaman. Terlebih lagi, kondisi banjir bandang dan longsor yang terjadi di beberapa wilayah Sumatra, termasuk Aceh, membuat kamu belum bisa pulang untuk menikmati makanan favorit dari tempat asalnya.
Untuk itu, kamu tetap bisa melepas rindu itu dengan memasak sendiri di rumah. Berikut kumpulan resep makanan khas Aceh yang bisa kamu coba hadirkan di tanah rantau.
1. Resep Mi Aceh
Bahan-bahan:
Bumbu halus:
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt ebi kering
- 1/2 sdt bubuk kari
- 1/4 sdt terasi
- 2 butir kemiri
- segenggam kacang goreng
- 2 buah cabai merah, iris
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender.
- Selanjutnya, didihkan air dan rebus mi hingga matang.
- Setelah matang, lalu angkat dan tiriskan dahulu.
- Setelah itu, masak telur orak-arik, lalu sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, kemudian aduk rata.
- Beri gula pasir dan garam, aduk-aduk kembali.
- Masukkan semua sayuran, mi, sosis, dan udang.
- Tambahkan kecap, aduk-aduk lagi.
- Setelah itu, koreksi rasa, lalu matikan kompor.
- Mie Aceh siap disajikan.
2. Resep Tumis Udang Aceh
Bahan-bahan:
- 1/2 kilogram udang
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 siung bawang merah
- minyak secukupnya
- 500 ml santan
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang daun kari
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe, iris
- 3 butir kemiri
- 1 ruas jari kunyit
- 6 buah asam sunti
Cara membuat:
- Panaskan minyak, kemudian tumis bawang merah, serai, dan daun kari hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, masak hingga matang.
- Tambahkan potongan tempe, lalu tuangkan air dari sisa bumbu di blender. Aduk semuanya hingga rata.
- Masukkan udang dan santan, lalu aduk rata, masak hingga matang.
- Tumis udang Aceh siap disajikan.
3. Resep Kuah Asam Keueng Bandeng
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
- belimbing wuluh sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 5 lembar daun jeruk
- daun kari secukupnya
- minyak untuk menumis
- air secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit
- 1 buah asam sunti
- 1/2 ruas jari jahe
- 2 sdt kunyit bubuk
Cara membuat:
- Bersihkan bagian dalam ikan bandeng, kemudian cuci dengan air mengalir.
- Setelah itu, peras jeruk nipis, diamkan selama beberapa saat.
- Panaskan minyak, kemudian tuang bumbu halus, tumis hingga harum.
- Masukkan ikan bandeng, daun jeruk, daun kari, dan belimbing wuluh.
- Tuang air secukupnya, masak hingga matang dan mendidih.
- Kuah asam keueng bandeng siap disajikan.
4. Resep Ayam Tangkap
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong, cuci bersih
- 8 buah cabai hijau, iris
- 300 ml air kelapa
- 1 buah jeruk nipis
- 10 lembar daun kari
- 7 lembar daun pandan, potong kecil
- 8 siung bawang merah, iris tipis
- 3 sdm air asam jawa
- 2 sdt garam
- minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 ruas jari jahe
- 1/2 sdt merica bubuk
- 5-8 buah cabai rawit
Cara membuat:
- Siapkan potongan ayam di dalam wadah, kemudian beri air jeruk nipis, diamkan selama beberapa saat.
- Masukkan ayam ke dalam wajan, baluri ayam dengan garam dan campuran air jeruk nipis.
- Tambahkan air asam jawa, aduk merata.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan ayam, kemudian aduk rata.
- Tambahkan air kelapa, kemudian ungkep ayam hingga air menyusut dan bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam dengan api sedang.
- Setelah ayam berubah warna, masukkan daun kari, daun pandan, cabai hijau, dan bawang merah iris.
- Goreng hingga ayam berwarna kecokelatan dan rempah-rempahnya menjadi kering.
- Angkat ayam, kemudian pindahkan ke dalam piring.
- Ayam tangkap siap disajikan.
5. Resep Pepes Ikan Bilis
Bahan-bahan:
- 1/2 kilogram ikan bilis segar
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak goreng
- 1 siung bawang merah, iris
- 2 buah cabai hijau, iris
- 1 batang serai, geprek
- 1 batang daun kari, geprek
- 2 buah belimbing wuluh
- 8 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 25 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
- 20 buah asam sunti
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan bilis, buang kepalanya, lalu cuci hingga bersih.
- Setelah itu, haluskan semua bumbu dengan blender.
- Selanjutnya, siapkan wadah berisi ikan, beri air jeruk nipis dan garam.
- Masukkan bawang merah, cabai hijau, serai, daun kari, belimbing wuluh, dan daun jeruk. Aduk merata.
- Siapkan selembar daun pisang, kemudian beri isian secukupnya, bungkus dengan daun pisang.
- Kukus pepes hingga matang, kemudian panggang hingga airnya menyusut dan kering.
- Pepes ikan bilis siap disajikan.
Itu dia beberapa resep makanan khas Aceh yang bisa kamu buat sendiri untuk mengobati rindu saat di tanah rantau. Ada olahan mi, seafood, hingga hidangan ayam, semuanya bisa kamu masak tanpa harus membeli di luar.
Mari kita juga mengirimkan doa terbaik untuk para korban bencana banjir bandang dan longsor di berbagai kawasan Sumatra, termasuk Aceh. Semoga semua yang terdampak diberikan kekuatan, keselamatan, serta segera mendapatkan bantuan dan pemulihan.
