Resep Ayam Besengek Khas Jepara, Hidangan Bangsawan!
Masakan tradisional Nusantara selalu bisa memanjakan lidah, apalagi masakan khas Jepara satu ini, ayam besengek khas Jepara. Sajian ini memiliki cita rasa daging yang gurih empuk. Pemilihan rempah yang tepat membuat hasil masakan jadi lebih beraroma. Hidangan yang cenderung punya rasa manis dan bersantan ini dimasak hingga kuahnya mengental.
Tanpa memerlukan proses pembakaran rasanya pun tetap nikmat. Tidak heran jika hidangan ini jadi salah satu favorit ibu Raden Ajeng Kartini. Sebagian restoran juga sudah menawarkan menu lezat ini sebagai menu rempah khas Nusantara yang kuat. Penasaran dengan cita rasanya? Yuk, coba bikin sendiri di rumah dengan menggunakan takaran resep ayam besengek di bawah ini.
Bahan Ayam Besengek khas Jepara
Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam
- 1/2 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 4 buah kemiri
- 10 buah cabai keriting
- 1 buah terasi
- 2 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 4 sendok makan minyak
- 2 sendok makan air
Bahan rempah:
- 2 pcs serai
- 4 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 15 buah cabai rawit utuh
- 400 ml santan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh kaldu jamur
- 1 sendok makan gula merah
Cara Membuat
- Potong dan cuci bersih ayam, lalu marinasi ayam dengan garam dan kaldu jamur.
- Diamkan ayam marinasi selama kurang lebih 30 menit.
- Lanjut, tuang minyak dalam teflon secukupnya. Lalu, masak ayam dengan api besar hingga warna ayam kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan blender lalu haluskan semua bahan seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai keriting, terasi, ketumbar, jinten, minyak sayur, dan sedikit air. Proses hingga semua bumbu tercampur halus.
- Tumis bumbu halus bersama dengan bumbu rempah serai, lengkuas, dan daun jeruk.
- Mulai masukkan potongan ayam, santan, dan bumbu pelengkapnya. Masak sampai kuahnya mendidih hingga bumbu cukup mengental.
- Masukan cabe rawit utuh. Lalu, matikan api dan sajikan.
Tips Membuat
- Untuk mempercepat proses masak dan daging ayam empuk, maka sebaiknya potong ayam jadi 8 bagian. Apalagi jika ayam tersebut punya ukuran yang besar.
- Masak menggunakan santan kental agar hasil kuahnya jadi lebih gurih dengan kekentalan yang pas.
- Setelah kuah mendidih, maka proses masak selanjutnya cukup gunakan api selama kurang lebih 30 menit hingga kuahnya menyusut.
Ayam besengek khas Jepara memang punya rasa yang begitu kaya. Cocok disajikan untuk acara besar seperti tasyakuran atau acara keluarga besar. Semakin dimasak lama, maka lezat pula bumbunya. Jika suka kamu bisa coba bikin menu ini sendiri di rumah tanpa ribet masaknya.
