Resep Ayam Geprek Tanpa Goreng ala Devina Hermawan, Pedasnya Nampol! 

ilustrasi bahan ayam geprek tanpa goreng (pexels.com/Los Muertos Crew)

1. 500 gr paha ayam filet
2. 3 siung bawang putih
3. 2 iris jeruk nipis
4. 4 sdm tapioka
5. 1 sdt kunyit bubuk (opsional)
6. 1 butir putih telur
7. 1 sdt garam
8. 1 sdt kaldu ayam bubuk
9. 1 sdt gula pasir
10. ½ sdt merica

Bahan sambal geprek:

1. 2 siung bawang putih
2. 35 gr cabai rawit merah
3. ½ sdt garam
4. ¼ sdt MSG (opsional)

Bahan pelengkap:

1. Nasi
2. Jeruk limau
3. Head lettuce

ilustrasi membuat ayam geprek tanpa goreng (pexels.com/Rama Khandkar)

1. Pertama, siapkan ayam. Masukkan ke dalam wadah dan rendam dengan air jeruk nipis agar tidak berbau amis, lalu tambahkan bawang putih parut, garam, kaldu ayam bubuk, gula, merica bubuk, kunyit bubuk agar warnanya cantik, tepung tapioka agar agak lengket, dan putih telur agar teksturnya lembut dan juicy.
2. Aduk rata hingga semua bumbu menyatu, lalu diamkan minimal 1 jam di dalam lemari es agar benar-benar meresap. Semakin lama watu marinasi akan semakin enak.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket. Tidak perlu banyak-banyak, cukup agar ayam tidak lengket.
4. Masak ayam dengan api kecil agar matang merata dan tidak cepat gosong. Setelah ayam matang dan permukaannya agak kecokelatan, angkat dan sisihkan.
5. Di wajan yang sama, segera masukkan bawang putih dan cabai rawit merah, tumis sebentar hingga aromanya menyebar dan bawang mulai kecokelatan. Lalu angkat dan pindahkan semuanya ke cobek.
6. Tambahkan sedikit garam dan sedikit MSG agar lebih beraroma, lalu ulek kasar, tidak perlu terlalu halus. Setelah itu, masukkan ayam ke dalam cobek, dan langsung tumbuk hingga saus cabai menempel di ayam. Selesai, tinggal ditaruh di piring.
7. Ayam geprek tanpa goreng siap dihidangkan.

ilustrasi ayam geprek tanpa goreng (pexels.com/Muhammad Fawdy)

1. Jangan terburu-buru, pastikan ayam dimarinasi cukup lama sehingga rempah-rempahnya terserap jauh ke dalam dan dagingnya menjadi benar-benar lembut saat dimasak. Tidak hanya lezat di luar, tetapi juga juicy.
2. Sebelum dimasak, pastikan ayam sudah berada pada suhu ruangan, bukan baru diambil dari lemari es. Sebab, jika ayam masih dingin, ayam akan lama matang dan tidak matang merata, bisa jadi bagian luarnya gosong tetapi bagian dalamnya masih mentah. Jadi, biarkan ayam dingin di luar sebentar agar lebih mudah matang saat dimasak.
3. Karena tidak digoreng, kamu harus memasak ayam dengan api kecil dengan sedikit minyak saja. Dengan begitu, dagingnya matang sempurna, bagian luarnya masih bertekstur tanpa gosong, dan bagian dalamnya sangat juicy.
4. Tumis sambal menggunakan wajan bekas memasak ayam agar makin nikmat. Minyak sisa masakan ayam ada tambahan umami. Cukup tumis bawang putih dan cabai rawit saja. Aroma dan rasa ayam akan melekat pada sambal, membuat sambal geprek makin istimewa. Jangan lupa ditumbuk kasar agar sensasi pedasnya makin mantap.

Gimana, mudah banget kan? Ayam geprek versi lebih sehat ini tetap juara dari segi rasa. Gurihnya gak kalah, pedasnya juga nggak kalah, tapi gak perlu minyak banyak!