Resep Ayam Goreng Lengkuas yang Gurih dan Renyahnya Bikin Nagih

1. 1 ekor ayam, potong-potong menjadi 8 bagian atau sesuai selera

2. 2 batang serai, memarkan

3. 2 lembar daun salam

4. 3 lembar daun jeruk

5. 3 sdm air asam jawa, dari 1 sdt asam jawa dan 3 sdm air

6. 150 gram lengkuas, parut halus

7. 500 ml air kelapa

8. 1 sdt garam

9. 1/2 sdt ketumbar bubuk

10. 1/2 sdt merica bubuk

11. 1/2 sdt kaldu bubuk

12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis dan menggoreng
    

Bumbu halus:

1. 7 siung bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 4 butir kemiri, sangrai

4. 1 sdt ketumbar bubuk

5. 1 ruas kunyit, bakar sebentar lalu kupas

6. 1 ruas jahe

1. Pertama-tama bersihkan potongan daging ayam lalu tiriskan. Bila perlu, lumuri ayam dengan sedikit perasan jeruk nipis agar bau amisnya hilang. Diamkan selama 10 menit lalu bilas kembali.

2. Masukkan semua bahan-bahan bumbu halus ke dalam blender, kemudian proses hingga bumbu menjadi halus dan lembut. Kalian juga bisa menggunakan ulekan untuk menghaluskan bumbu kalau kalian mau.

3. Panaskan sedikit minyak goreng di atas wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk hingga bumbu harum dan matang. Kemudian masukkan daging ayam ke dalam wajan, aduk rata dengan bumbu sampai ayam berubah warna. Tambahkan lengkuas parut, air asam jawa, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Tuang air kelapa hingga ayam terendam, lalu tutup wajan dan masak dengan api sedang selama kurang lebih 40–50 menit hingga airnya menyusut dan ayam matang sempurna serta empuk. Jangan lupa untuk diaduk sesekali agar bagian bawahnya tidak gosong. Setelah airnya habis dan bumbu mulai mengering, angkat dan diamkan sebentar.

5. Panaskan minyak goreng dengan jumlah cukup banyak di atas wajan yang bersih. Goreng ayam satu per satu atau secukupnya hingga ayam berwarna kuning keemasan dan kering di bagian luarnya. Setelah ayam selesai digoreng, angkat dan tiriskan di atas kertas minyak atau kawat besi untuk mengurangi kandungan minyaknya.

6. Selanjutnya, goreng sisa lengkuas dan bumbu ungkep yang kering. Aduk terus dan goreng dengan api kecil agar tidak hangus. Setelah lengkuas berwarna cokelat keemasan dan terlihat renyah seperti serundeng, langsung dingkat dan tiriskan.

7. Letakkan ayam goreng di atas piring saji, lalu taburkan lengkuas goreng di atasnya. Hidangkan ayam goreng lengkuas yang gurih dan nikmat ini bersama dengan nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan sesuai selera.

1. Pilih lengkuas muda agar hasil parutannya lebih empuk dan tidak keras saat digoreng.

2. Air kelapa memberi cita rasa manis dan gurih alami. Tapi kalian bisa menggantinya dengan air biasa jika air kelapa tidak tersedia atau susah didapatkan.

3. Goreng lengkuas dengan api kecil agar tidak cepat gosong. Lengkuas mudah hangus jika digoreng dengan api besar dan dalam minyak yang terlalu panas.

4. Saat menggoreng lengkuas, gunakan saringan atau sendok berlubang agar mudah untuk diangkat dan tidak gosong.

Harumnya lengkuas yang menyatu dengan gurihnya ayam goreng pasti bikin siapa pun yang mencobanya dijamin ketagihan. Selamat mencoba resep ayam goreng lengkuas ini di rumah, ya!