Resep Pecel Ayam Goreng Khas Lamongan yang Gurih dan Nikmat
Lamongan, Jawa Timur, dikenal sebagai gudangnya kuliner enak. Selain soto lamongan yang sudah melegenda, ada juga satu menu yang gak kalah populer, yakni pecel ayam goreng khas Lamongan.
Hidangan ini memadukan ayam goreng yang gurih dengan sambal serta lalapan segar. Apalagi jika disantap dengan nasi uduk yang hangat, rasanya dijamin makin nikmat. Penasaran bagaimana cara membuatnya di rumah? Yuk, simak resep pecel ayam goreng khas Lamongan yang nikmatnya gak ada tandingannya berikut ini untuk menu makan harianmu!
Bahan Pecel Ayam Goreng Khas Lamongan
Bahan Ayam Goreng:
1 ekor ayam, potong sesuai selera
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
3 butir kemiri sangrai
1 ruas kunyit bakar
1 ruas jahe
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdt ketumbar bubuk
garam secukupnya
gula secukupnya
air secukupnya
Bahan Sambal Terasi:
10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat pedas)
5 buah cabai merah besar
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
1 buah tomat merah
1 sdt terasi bakar
½ sdt gula merah
garam secukupnya
minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar. Tumis sebentar hingga harum, lalu masukkan serai dan daun salam.
Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu, beri garam dan gula secukupnya. Tambahkan air hingga ayam terendam. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Angkat, tiriskan.
Panaskan minyak, lalu goreng ayam hingga kecokelatan dan renyah. Sisihkan.
Untuk membuat sambal terasi, goreng cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, dan terasi sebentar hingga harum.
Ulek kasar bersama garam dan gula merah. Tambahkan sedikit minyak panas agar sambal makin sedap.
Tata nasi hangat, ayam goreng, lalapan segar, dan sambal terasi di piring. Pecel ayam goreng khas Lamongan siap dinikmati.
Tips Membuat Pecel Ayam Goreng Khas Lamongan
Saat mengungkep ayam, pastikan menggunakan api kecil sampai empuk supaya bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam daging.
Saat menggoreng, pastikan minyak benar-benar panas dan jumlahnya cukup banyak agar ayam bisa tenggelam. Ini membuat kulit ayam jadi lebih renyah tapi tetap juicy di dalam.
Pecel ayam goreng Lamongan kurang lengkap tanpa lalapan. Pilih sayuran segar seperti timun, kemangi, kubis, kacang panjang, atau selada. Lalapan segar ini menjadi penyeimbang rasa gurih-pedas dari ayam dan sambal.
Dengan mengikuti resep dan tips di atas, kamu bisa menikmati pecel ayam goreng khas Lamongan di rumah. Sajian ini cocok disantap kapan saja, baik untuk makan siang maupun makan malam bersama keluarga. Jangan lupa dicoba, ya!
