Resep Ayam Goreng Serabut, Renyahnya Bikin Jadi Lupa Diet!

500 gram dada ayam, rebus lalu suwir halus

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt ketumbar bubuk

1 sdt garam

1/2 sdt lada bubuk

1/2 sdt kaldu bubuk

1 butir telur

100 ml air es

200 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 sdm maizena

1/2 sdt baking powder (opsional, biar makin renyah)

Minyak goreng secukupnya

Rebus dada ayam sampai matang, angkat, lalu suwir halus.

Haluskan bawang putih, campur dengan ketumbar, garam, lada, dan kaldu bubuk.

Aduk suwiran ayam dengan bumbu halus sampai rata, diamkan 10 menit agar meresap.

Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, dan baking powder di wadah.

Masukkan suwiran ayam berbumbu ke campuran tepung, aduk sampai semua terbalut.

Celupkan sedikit-sedikit ke kocokan telur yang dicampur air es, lalu baluri lagi dengan tepung.

Panaskan minyak, goreng ayam serabut dengan api sedang sampai kuning keemasan dan renyah.

Angkat, tiriskan di tisu dapur, lalu sajikan.

Rebus ayam sampai benar-benar matang agar mudah disuwir halus dan tidak berbau.

Suwir ayam kecil-kecil dan tipis supaya hasilnya renyah merata, bukan menggumpal.

Bumbui suwiran ayam lebih dulu dan diamkan 10–15 menit agar rasa meresap.

Campur tepung terigu, tepung beras, dan maizena untuk tekstur renyah yang tahan lama.

Balur ayam dengan tepung kering, celup ke telur-air es, lalu balur tepung lagi (double coating).

Goreng dengan minyak banyak dan api sedang agar matang merata tanpa cepat gosong.

Jangan mengaduk terlalu sering saat menggoreng supaya serabut tidak patah dan tepung tidak rontok.

Goreng sedikit demi sedikit agar suhu minyak stabil dan hasilnya tetap kriuk.

Tiriskan di tisu dapur setelah diangkat agar tidak berminyak.