Resep Ayam Ingkung, Seserahan Lamaran Lesti-Billar yang Bikin Lapar!

Bahan utama:

• 1 ekor ayam kampung jantan
• 1 liter santan kental
• 500 ml santan dari kelapa tua
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 3 sdm minyak sayur
• 1 sdt bubuk kaldu
• 1 sdt gula merah, sisir

Bahan bumbu halus:

• 10 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 50 gram kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• garam secukupnya

Sebelum diolah, cuci ayam utuh dengan air mengalir sampai bersih. Biarkan paruh ayam tetap utuh tanpa dipotong. Letakkan pula bagian jeroan di dalam perutnya.

Setelah itu, tata ayam dan bentuk melengkung di dalam wadah cukup besar, lalu ikat agar tidak berubah. Lipat pula ceker ayam dan tegakkan kepalanya. Biarkan selama 15 menit, agar kaku.

Sembari menunggu ayam, siapkan food processor di atas meja. Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, merica, jahe, kunyit, kencur, dan garam ke dalamnya. Haluskan sampai lembut.

Selanjutnya, panaskan sedikit minyak dan tunggu sampai mendidih. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk hingga matang dan tercium aroma harum.

Ketika bumbu halus sudah matang, segera tuang santan perlahan-lahan. Langsung aduk, supaya tidak pecah. Tambahkan kaldu bubuk dan gula merah sambil terus diaduk sampai larut. Tunggu sampai rebusan santan dan bumbu mendidih.

Masukkan ayam perlahan-lahan ke dalam rebusan santan. Masak ayam sampai dagingnya lunak dan kuah meresap ke dalamnya. Kalau sudah menyusut, tambahkan lagi santan dari kelapa tua.

Masak ayam hingga matang dan santan mengental. Kalau sudah meresap sempurna, segera angkat. Sajikan ayam ingkung di atas wadah dengan sayuran. Nikmati selagi masih hangat dengan nasi putih.

Nah, itulah resep membuat ayam ingkung seperti seserahan Lesti Kejora dan Rizky Billar. Rasanya gurih banget, dijamin bikin nagih!