Resep Membuat Ayam Ingkung Sambal Ijo Khas Jawa yang Kaya Rempah

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• minyak goreng secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan sedang
• 250 ml santan kental
• 1 sdm air asam jawa

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 1/2 sdt ketumbar
• 1/2 sdt merica bubuk

Bahan sambal ijo:

• 10 buah cabai hijau, goreng
• 5 buah cabai keriting hijau, goreng
• 5 buah cabai rawit hijau, goreng
• 6 butir bawang merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat:

1. Belah bagian dada ayam, tekan hingga melebar.
2. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit di dalam kulkas.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, dan serai hingga matang.
4. Masukkan santan sedang, aduk merata, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ayam, masak hingga santan mulai menyusut.
6. Tambahkan santan kental dan air asam jawa, aduk merata, masak sambil diaduk. Kemudian, angkat dan sisihkan.
7. Panaskan banyak minyak dalam wajan, goreng ayam sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
8. Ulek kasar semua bahan sambal ijo, lalu tumis sambal dengan minyak panas hingga matang.
9. Setelah semua matang, tata ayam dalam piring, lalu siram sambal ijo.

Tips membuat:

1. Gunakan ayam kampung yang masih muda dan segar biar lebih empuk. 
2. Sambal ijo bisa diganti dengan sambal merah. 
3. Sajikan dengan nasi putih hangat. 

Itu dia resep ayam ingkung sambal ijo khas Jawa yang bisa kamu coba. Ayam ingkung ini juga cocok disajikan untuk acara spesial. Selamat memasak!