Ayam kesrut atau biasa disebut uyah asem adalah makanan khas suku Osing yang ada di Banyuwangi, Jawa Timur. Menu berkuah ini mirip seperti sup ayam pada umumnya, namun berbahan ayam kampung muda.
Gak cuma itu, ayam kesrut juga mempunyai cita rasa asam yang tentunya menciptakan sensasi segar, ketika kamu menyantapnya. Kata kesrut ternyata diambil dari cara makan yang diseruput atau masyarakat Osing menyebutnya kesrut.
Di bawah ini adalah resep ayam kesrut yang bisa kamu coba di rumah.
Bahan-bahan:
Siapkan air dalam panci, masukkan ayam kampung muda yang sudah dicuci dan dipotong-potong menjadi beberapa bagian. Rebus hingga setengah matang.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, terasi, dan tomat. Lalu tumis hingga bumbu layu. Kemudian masukkan cabai rawit utuh dan daun salam. Aduk-aduk hingga harum.
Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam panci rebusan ayam. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya. Lalu tutup panci, masak ayam dengan api sedang. Tunggu hingga 30 menit, agar bumbu meresap.
Setelah 30 menit, tambahkan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong ke dalam panci yang berisi ayam tadi. Koreksi rasa, jika sudah pas dan rasa asamnya keluar, angkat. Sajikan dengan sepiring nasi hangat biar tambah nikmat.
Cara bikinnya cukup mudah, kan? Cocok untuk ide makan siang bersama keluarga, nih. Rasanya pedas, asam, dan gurih menjadi satu. Mantap!