Resep Ayam Krispi Bawang Putih Pedas, Renyahnya Bikin Semangat!

1. 1 dada ayam ukuran besar

2. 1 sdm jahe parut atau jahe bubuk

3. 3 sdm kecap asin

4. ¼ batang daun bawang, ambil bagian putihnya saja

5. 360 ml minyak sayur, untuk menggoreng

6. 2 cabai merah, kalau suka pedas, bisa ditambah lagi

7. 2 cabai hijau

8. 1 bawang merah

9. 4 siung bawang putih

10. 6 batang daun bawang, untuk taburan dan penyedap

11. 2 sdm gula merah atau gula aren

12. 1 sdm cuka sari apel

13. 90 gr tepung maizena

14. 1 putih telur

15. Sejumput merica

1. Iris tipis dada ayam agar matang merata dan mudah digigit. Setelah itu, marinasi ayam dengan 2 sdm kecap asin, parutan jahe, dan lada hitam secukupnya agar bumbu benar-benar kuat. Aduk rata, lalu masukkan ke dalam lemari es terlebih dahulu.

2. Cuci bersih daun bawang, buang bagian hijaunya. Potong sekitar 10 cm, belah dua lalu iris tipis memanjang membentuk julienne agar terlihat lebih dingin dan renyah saat digoreng.

3. Panaskan 120 ml minyak sayur dalam wajan. Setelah panas (jangan sampai berasap), masukkan daun bawang yang sudah diiris.

4. Goreng sambil diaduk terus hingga berwarna cokelat keemasan dan tercium aroma harum yang sedap. Angkat dan saring minyak ke dalam wadah tahan panas. Minyak ini akan digunakan lagi nanti, jadi jangan dibuang. Sisihkan daun bawang untuk taburan.

5. Potong cabai merah dan cabai hijau, buang bijinya, lalu iris tipis. Kupas bawang merah, lalu iris tipis juga. Buang akar daun bawang, potong kecil-kecil. Semua ini akan menambah rasa dan warna pada saus.

6. Untuk membuat saus, campurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm air, 1 sdm cuka sari apel, dan 2 sdm gula merah. Aduk hingga gula larut, lalu simpan terlebih dahulu. Bahan-bahan ini akan memberikan rasa manis dan asam gurih di akhir.

7. Keluarkan ayam dari lemari es. Tambahkan tepung maizena sekitar 90 gr dan putih telur. Aduk hingga semuanya tercampur. Jika sulit diaduk dengan sendok, cukup gunakan tangan, yang penting ayam terlumuri minyak secara merata.

8. Panaskan kembali minyak sayur dalam wajan. Kamu dapat menggunakan wajan lama atau menambahkan minyak baru.

9. Goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Jangan sampai lengket satu sama lain, jika lengket, pisahkan dengan sumpit saat dibalik. Setelah matang, angkat dan saring minyaknya. Minyaknya masih bisa digunakan untuk langkah berikutnya.

10. Bersihkan wajan dari remah-remah. Masukkan minyak daun bawang, panaskan dengan api besar. Tumis cabai, bawang merah, bawang putih cincang, dan daun bawang (sisakan sedikit untuk hiasan).

11. Tumis sekitar 2 menit hingga harum. Kemudian masukkan saus yang sudah disiapkan, biarkan mendidih. Terakhir, masukkan ayam goreng tepung, aduk hingga semua terlumuri saus.

12. Angkat dan sajikan selagi hangat. Taburkan sisa daun bawang segar dan daun bawang goreng di atasnya agar tampilan dan rasanya semakin mantap.

1. Iris ayam tipis-tipis supaya cepat matang saat digoreng dan hasilnya super renyah. Kalau terlalu tebal, bagian dalamnya masih basah dan lapisannya jadi kurang renyah.

2. Minyak bekas menggoreng daun bawang sangat harum. Jadikan minyak ini sebagai minyak dasar saat menggoreng cabai, bawang bombai, dan rempah-rempah supaya aromanya semakin lezat.

3. Jangan masak ayam dalam saus terlalu lama, cukup aduk sebentar saja supaya merata. Tujuannya agar ayam tetap renyah di luar, tapi tetap juicy di dalam.

Gimana? Gak nyangka ‘kan kalau ayam krispi bisa naik level cuma gara-gara bawang putih dan cabai? Perpaduan pedas, gurih, dan renyahnya seperti mood booster instan!