Resep Ayam Opor Putih Tanpa Santan yang Sehat dan Gurih Rasanya

Name: Resep Ayam Opor Putih Tanpa Santan yang Sehat dan Gurih Rasanya
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian

05 Sep 2025, 10:45 WIB

Sofi Devi

ilustrasi ayam opor putih (unsplash.com/Frank Zhang)

Opor ayam putih adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang biasanya disajikan saat momen istimewa, seperti Lebaran atau acara keluarga. Ciri khasnya terletak pada kuah gurih berbumbu rempah yang berwarna putih pucat, berbeda dengan opor ayam kuning yang menggunakan kunyit. Namun, banyak orang yang ragu membuat opor karena identik dengan penggunaan santan yang dianggap berat dan cepat membuat masakan mudah basi.

Untuk mengatasi hal tersebut, kamu bisa mencoba resep ayam opor putih tanpa santan yang tetap menghadirkan cita rasa lezat dan gurih meskipun tanpa tambahan santan. Dengan perpaduan bumbu rempah serta teknik memasak yang tepat, hidangan ini bisa menjadi alternatif lebih sehat namun tetap nikmat. Resep ini cocok untuk kamu yang ingin menyajikan menu rumahan praktis, tahan lebih lama, dan bisa dinikmati seluruh anggota keluarga.

Yuk, langsung saja praktikkan resep opor ayam putih tanpa santan yang tetap enak dan mantap untuk menu makanmu bersama keluarga.

Bahan Opor Ayam Kuah Putih Tanpa Santan

ilustrasi bahan-bahan membuat ayam opor putih (unsplash.com/Sophia Louw)

Bahan utama:

250 gram atau 2 ekor daging ayam fillet
800 ml air
4 buah tahu putih, potong sesuai selera dan goreng sampai berkulit
6 sdm krimer bubuk
3/4 sdt jinten bubuk
garam dan gula secukupnya
1 sdt kaldu bubuk ayam
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 ruas jahe, iris

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah kemiri

Cara Membuat Opor Ayam Kuah Putih Tanpa Santan

ilustrasi bawang putih ditumbuk halus (unsplash.com/Marco Palumbo)

Cuci daging ayam fillet yang sudah dipotong dengan air bersih. Remas-remas supaya tidak ada kotoran yang menempel. Bilas menggunakan air mengalir.
Jika sudah, tiriskan dan sisihkan potongan daging ayam yang telah bersih.
Lalu siapkan wajan dan minyak goreng secukupnya. Tumis semua bumbu halus dan masukkan daging ayam fillet.
Aduk rata dan tambahkan air, biarkan air larut hingga mengental setelah itu tambahkan bubuk krimer.
Masukkan tahu yang sudah digoreng, aduk rata, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Masak sebentar hingga bumbu meresap dan koreksi rasanya. Jika gurihnya sudah pas, bisa langsung diangkat dan dipindahkan ke dalam mangkuk saji.
Sajikan opor ayam bumbu putih tanpa santan dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Tips Membuat Opor Ayam Putih Tanpa Santan yang Enak dan Tidak Cepat Basi

ilustrasi ayam utuh putih berkuah (unsplash.com/Annie Spratt)

Rebus ayam lebih lama agar kaldunya keluar, atau gunakan tambahan tulang ayam.
Agar kuah tidak terlalu encer tanpa santan, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dengan air, atau gunakan kentang yang dihaluskan sebagai pengental alami.
Gunakan minyak kelapa atau minyak sayur secukupnya. Minyak membantu mengeluarkan aroma bumbu dan membuat kuah lebih lezat.
Untuk menghindari opor cepat basi, bisa tambahkan sedikit cuka apel atau perasan jeruk nipis saat memasak, yang juga menambah rasa segar.
Setelah matang, biarkan opor dingin terlebih dahulu sebelum disimpan di wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Panaskan kembali dengan api kecil saat akan disajikan.
jika ingin tekstur kuah agak creamy, tapi tetap lebih ringan daripada santan. Kamu bisa menambahkan susu cair UHT.

Menyajikan ayam opor putih tanpa santan di rumah bukan hanya memberikan variasi menu yang lebih ringan, tetapi juga menjadikannya lebih tahan lama dan praktis. Sangat cocok untuk menu keluarga maupun acara spesial. Dengan bahan sederhana dan langkah memasak yang mudah, ayam opor putih tanpa santan siap menjadi hidangan favorit. Selamat mencoba, ya!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.