Resep Ayam Pandeh Pedas Manis, Sensasi Rasa yang Bikin Ketagihan
Siapa yang bisa menolak kelezatan ayam pandeh dengan cita rasa pedas manis yang menggugah selera? Masakan khas Minang ini terkenal dengan bumbu rempah yang kuat dan kuahnya yang kaya rasa. Kombinasi pedas dari cabai dan manis dari gula aren menciptakan harmoni rasa yang sempurna di lidah. Jika kamu suka masakan berbumbu pekat dan meresap, resep ini wajib dicoba di rumah.
Ayam pandeh pedas manis cocok disajikan untuk makan siang atau makan malam bersama nasi hangat. Tekstur dagingnya yang empuk dengan kuah rempah yang melimpah membuat siapa saja ketagihan. Selain itu, proses memasaknya tidak sulit dan bisa dilakukan dengan bahan yang mudah ditemukan. Yuk, ikuti langkah-langkahnya dan buat sendiri di rumah.
Bahan Ayam Pandeh Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (potong sesuai selera)
- 500 ml air
- 200 ml santan kental
- 5 sendok makan minyak untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula aren (bisa diganti gula merah)
- 1 sendok teh air asam jawa
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar sangrai
Cara Membuat Ayam Pandeh Pedas Manis
- Ayam dibersihkan terlebih dahulu hingga tidak ada kotoran yang tersisa. Kemudian, ayam dipotong sesuai ukuran yang diinginkan dan ditiriskan hingga airnya berkurang. Agar lebih meresap, ayam bisa direndam sebentar dengan sedikit garam dan air jeruk nipis sebelum dimasak.
- Bumbu halus diolah menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut. Minyak dipanaskan dalam wajan, lalu bumbu halus ditumis bersama daun salam, daun jeruk, dan serai. Tumisan diaduk hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum yang khas.
- Ayam dimasukkan ke dalam wajan dan diaduk hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu. Proses ini dilakukan dengan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam daging. Setelah ayam berubah warna menjadi lebih kecokelatan, masakan siap untuk ke tahap berikutnya.
- Air dituang secara perlahan dan ayam direbus hingga setengah matang. Pada tahap ini, kuah akan mulai mengental karena sari ayam bercampur dengan bumbu. Api dijaga tetap sedang agar ayam matang merata dan bumbu semakin meresap.
- Santan dimasukkan ke dalam masakan sambil terus diaduk agar tidak pecah. Setelah itu, gula aren, garam, dan air asam jawa ditambahkan untuk menciptakan keseimbangan rasa. Kuah diaduk perlahan hingga mendidih dan mengeluarkan aroma yang menggugah selera.
- Ayam dimasak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut sesuai selera. Jika ingin kuah lebih kental, masakan bisa dimasak lebih lama dengan api kecil. Setelah tekstur dan rasa pas, api dimatikan dan ayam dibiarkan sejenak agar lebih matang sempurna.
- Ayam pandeh pedas manis siap dihidangkan dengan taburan bawang goreng di atasnya. Masakan bisa disajikan bersama nasi hangat dan lalapan untuk menambah kesegaran. Sensasi pedas manis yang kaya rempah siap memanjakan lidah.
Tips Membuat
- Gunakan ayam kampung jika ingin tekstur daging lebih kenyal dan rasa lebih gurih. Jika menggunakan ayam potong, pilih yang masih segar agar hasilnya lebih maksimal.
- Tumis bumbu hingga benar-benar matang agar aroma rempah lebih kuat. Bumbu yang kurang matang akan meninggalkan rasa langu yang kurang enak pada masakan.
- Masak dengan api kecil agar bumbu lebih meresap ke dalam daging. Selain itu, proses memasak yang perlahan juga membuat kuah lebih pekat dan kaya rasa.
- Santan harus diaduk terus saat dimasukkan agar tidak pecah. Jika santan pecah, kuah akan tampak menggumpal dan kurang menarik saat disajikan.
Masak ayam pandeh pedas manis sendiri di rumah pasti lebih nikmat dan memuaskan. Aroma rempahnya yang menggoda serta perpaduan rasa pedas dan manis dijamin bikin ketagihan. Jangan lupa sajikan dengan nasi putih hangat dan kerupuk untuk sensasi makan yang lebih mantap.