Resep Ayam Pedas Banyuwangi yang Sedapnya Bikin Nafsu Makan
Sesuai namanya, ayam pedas banyuwangi merupakan salah satu makanan khas Banyuwangi, Jawa Timur. Olahan ayam ini memadukan cita rasa kuah pedas gurih yang bikin selera makan naik drastis. Pencinta makanan pedas pasti suka banget, nih!
Ciri khas ayam pedas ini adalah daging ayam dibakar terlebih dulu sebelum dimasak. Hal inilah yang memunculkan aroma smoky sekaligus rasa yang sangat khas. Buat kamu yang tertarik ingin memasaknya bisa cek resep ayam pedas banyuwangi di bawah ini, ya!
Bahan Ayam Pedas Banyuwangi
Bahan utama:
- 1 ekor ayam
- 30 buah cabai rawit
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 5 butir kemiri
- 2 buah cabai merah besar
- 20 buah cabai rawit
- 1 ruas lengkuas
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- gula pasir secukupnya
- garam secukupnya
- penyedap rasa secukupnya
- 1 liter santan encer
- 200 ml santan kental
Cara Membuat
- Panaskan grill pan, lalu taruh daging ayam di atasnya. Panggang ayam sampai berwarna kecokelatan. Setelah ayam berwarna kecokelatan, lalu angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, sangrai cabai rawit sampai agak layu. Sesudah itu, angkat dan tiriskan.
- Goreng bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, cabai merah besar, dan cabai rawit hingga layu. Kalau sudah, angkat serta tiriskan di atas ulekan.
- Barulah, ulek bahan bumbu sampai halus. Kemudian, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum matang.
- Masukkan santan encer dan aduk sebentar. Kemudian, beri garam, gula pasir, serta penyedap, lalu aduk rata.
- Sesudah diberi bumbu, masukkan daging ayam. Aduk sebentar dan masak hingga santan mendidih. Tambahkan cabai rawit utuh dan santan kental.
- Lanjut masak ayam pedas sambil terus diaduk sampai mendidih serta matang. Setelah ayam pedas matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Ayam pedas banyuwangi siap disajikan.
Tips Membuat Ayam Pedas Banyuwangi
- Panggang ayam sambil sesekali dibalik supaya terpanggang secara merata. Untuk apinya dalam keadaan sedang cenderung kecil saja sehingga ayam gak gosong.
- Selain itu, sangrai cabai rawit sambil terus diaduk biar gak gosong dan tingkat layunya merata.
- Masak ayam pedas sambil terus diaduk biar santan gak pecah. Dengan begitu, rasa ayam pedas tetap gurih.
- Gunakan api sedang cenderung kecil saat masak ayam pedas banyuwangi. Hal ini supaya bumbu meresap secara maksimal dan teksturnya jadi lebih empuk.
Kapan lagi bisa menikmati olahan ayam bercita rasa pedas tanpa harus berkunjung ke Banyuwangi, kan? Meski buatan sendiri, tapi rasanya gak kalah lezat dari daerah asalnya, lho. Tunggu apalagi, langsung ikuti cara masaknya seperti resep di atas, ya!
